オレはひとりで美喰倶楽部

美しく暴飲暴食。 昨日の嫌いは今日の好き。逆も然り。

松屋町

いつかは47都道府県を食べ飲み制覇したいと思いつつ行動範囲のせまい、ワタクシ的・食の記録。主にワインと日本酒とカレー。

ハイボールとベトナム式おつまみ♪@Ethnic Bar tằm

本日のニ軒目に松屋町の『tằm』さんへ。

今日はずっと日本酒やったのでハイボールが飲みたくなった。


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さて、おつまみは何しましょって事で生春巻きをチョイス。

オクラと白身魚入り。

今日は人任せでメニューを見てなくて一品名は不明。

ただし、梅肉サルサソースの印象は強く残っていてこれがめちゃ美味しかった。


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サラダもメニューにあったのかなかったのか思い出せないけど、リクエストしたような。

パッパッと作ってくれるこの味付けのセンスがたまらない。

ハーブの効いたベトナムスタイル。


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「ソフトシェルクラブ ターメリックフライ」


メニューにあればうれしい、ソフトシェルクラブのターメリックフライ。

最高やねぇ。


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付け合わせのこのソースもまた絶妙。

気軽なスタンド、ベトナム料理がかなり旨いです。



Ethnic Bar tằm エスニックバー タム
大阪市中央区松屋町住吉3-11 北野ビル1F
18:00-翌2:00
定休日 月祝


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♪@にこみ 㐂むら

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「ふくさ卵」

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「鶏つくねと豆苗」

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「鶏手羽唐揚げ」

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「肉豆腐」

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「かますフライ」

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「豚角煮」


今夜は松屋町の隠れ家的な酒場『にこみ 㐂むら』さんにて。

美味しい家庭料理、美味しいお酒と過ごす古民家を改装した居心地空間。



にこみ 㐂むら
大阪市中央区谷町6-18-6
TEL 06-6767-2210
16:00-23:00
不定休


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食事タイムはひとつの物語♪@il Centrino イル・チェントリーノ

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今夜は予てから予約していた松屋町のイタリアン『il Centrino』さんへ。

ほどよい緊張感でいただく料理が楽しみ。


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本日の料理の内容。


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イギリス「ベリーズ・ユナイテッド・キングダム・キュヴェ グラン・クリュ ブリュットマイィ」
Berry Bros. and Rudd. / Berrys' United Kingdom Cuvee Grand Cru Brut Mailly


まずはシャンパーニュから。

イギリスの最古のワイン商、ベリーブラザース&ラッドの取り扱うピノ・ノワール75%、シャルドネ25%のグラン・クリュ。


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「赤貝 トマト モッツアレラ ディル」


一品目。
 
モッツアレラのピュレの上に、さっと炙った赤貝とトマトのジュレ。

アクセントにディルが効果的でとても旨い。


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イタリア「ロッカ・ディ・モンテグロッシ ロザート 2017
Rocca di Montegrossi / Rosato 2017


トスカーナの辛口ロゼ。

サンジョヴェーゼ100%。


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「カツオ 焼きなす タップナード」


二品目はカツオ。


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戻りカツオが旨い時期。

脂が乗っていて素晴らし。


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焼きなすをペースト状にしたもの。

和食で食べ慣れているカツオも新鮮な感覚で味わえる。
 

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温められたパンが登場。


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イタリア「ポイエル・エ・サンドリ ソーヴィニヨン・ブラン 2017
Pojer & Sandri / Sauvignon Blanc 2017


イタリア、トレンティーノのワイン。

大好きなソーヴィニヨン。


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「キス きゅうり レモン」


こちらはキスのフリット。

薬味となるのがきゅうりおろしとレモンの泡ソース。

爽やかな青さと酸っぱさがキスとよく合う。


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フランス「マルク・テンペ ピノ・ブラン ツェレンベルグ 2016
Marc Tempe / Pinor Blanc Zellenberg 2016


続いてのワインは、アルザスのピノ・ブラン。

アルザスのナチュールらしい味わい。


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「馬肉 クレソン いちじく」


馬肉とイチジクの組み合わせ。

想像もできなかった。

クレソン、チーズと合わさりなんと旨いんだろう。

 
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ギリシャ「ティミオプロス ナウサ ジューヌ・ヴィーニュ・ド・クシノマヴロ 2017」
Domaine Thymiopoulos / Naoussa Jeunes Vignes de Xinomavro 2017


ギリシャ自然派ワインが登場。

クシノマヴロというブドウ品種。


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「トロフィエ イカ墨 タコ トマト 松の実」


トロフィエはイタリアのリグーリア州のショートパスタ。

イカ墨を練り込んだトロフィエとポルポ・アッフォガート(タコの溺れ煮)がソースとなった一品。


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スロヴェニア「クメティエ・シュテッカー ヤンコット 2017
Kmetija Stekar / Jankot 2017


スロヴェニアのオレンジワイン。

ラディコンを思わせる味。

18日間マセラシオン、アカシアの大樽で11ヶ月という熟成期間。

そして無濾過。


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「コテキーノ 手長海老 根セロリ マイクロアニス


イタリアンサラミの一種、コテキーノと手長海老の組み合わせ。

根セロリのソースとマイクロアニスのふわっとした香りが面白い。


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ニュージーランド「リッポン ガメイ 2016」
Rippon / Gamey 2016


ニュージーランド南端、セントラル・オタゴのワイン。

この地でガメイを作っているとは知らなかった。


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「タヤリン 鱧 松茸」


いよいよふくれもの。

なんとも贅沢なタヤリン。

たまりませぬ。

 
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イタリア「ロアーニャ ランゲ・ロッソ 2013」
Roagna / Langhe Rosso 2013


ピエモンテ、ネッビオーロ100%。

バローロやネッビオーロは樹齢50年以上のブドウを使うのに対し、このワインは20年以下を使用。

金額が桁違いに変わるけど、十分にその雰囲気を感じ取れる。


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「リゾット ウサギ ジロル茸 ポルチーニ茸 卵黄」


リゾットにはウサギが。

そしてキノコの風味が最高。

濃厚な卵黄がからまり、なんて贅沢なリゾットだろう。


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イタリア「カステッロ・ディ・フォンテルートリ キャンティ・クラシコ 2013」
Mazzei / 
Castello di Fonterutoli Chianti Classico 2013


本日最後のワインは、キャンティ・クラシコ。

サンジョヴェーゼ主体の辛口で締める。


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「鴨 カチョカヴァッロ さつまいも」


鴨とカチョカヴァッロ、さつまいもの組み合わせがサンジョヴェーゼと好相性。


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イタリア「フォルテト・デッラ・ルーヤ グラッパ
Forteto della Luja / Grappa


食後酒にグラッパを。

適度に酔っているはずなのに43度のグラッパを流し込むとなぜかシャキッとする気がした。

 
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「洋梨 チーズケーキ 紅茶」


そしてデザートがよく合う。


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最後に焼き菓子を。
 
4時間ほどの食事タイムはひとつの物語でもあった。

考えながら、感じながらいただく起承転結のドラマの余韻に浸りながら今夜は眠ろう。

 

il Centrino イル・チェントリーノ
大阪市中央区瓦屋町1-2-2
TEL 06-6762-5901
11:30-15:00(L.O. 13:00)※土日月祝のみ
18:00-23:00(L.O. 21:00)
定休日 日曜日、不定休あり


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ワインの締めにチャオ♪@Ethnic Bar tằm

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フランス「ヴァン・ヌーヴォー・デュ・テュ・ブッフ 2018」
Le Clos du Tue-Boeuf / Vin Nouveau du Tue-Boeuf


赤ワインをオーダー。

本日のチョイスは、フランス・ロワールのル・クロ・デュ・テュ=ブッフのガメイ。


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蒸し鶏の冷製 酸っぱ辛いサワーソース


暑い夏にぴったりな冷製の蒸し鶏。

酸味と辛味の効いたサワーソースの味付けが絶妙。


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「煎りジャスミンライスとレモングラスのお粥」


ワインをお代わりし、蒸し鶏を食べたら今夜の締め。

ベトナムスタイルのお粥、チャオをいただく。

これが最高に旨い。

飲んだ後に染み渡るやさしさ。



Ethnic Bar tằm エスニックバー タム
大阪市中央区松屋町住吉3-11 北野ビル1F
18:00-翌2:00
定休日 月祝


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帰宅前にもう一軒♪@Ethnic Bar tằm

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「ソフトシェルクラブ ターメリックフライ」

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ソフトシェルクラブをターメリック入りの衣で揚げた美味しい一品。


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タマリンドのソースがめちゃええ感じ。


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「バインチャンチョン 牛肉とマンゴーの生ライスペーパー和え」


もうひとつサラダ的なおつまみ。

バインチャンチョンというメニュー。

袋に野菜と肉とライスペーパーとソースを入れて袋ごと揉んだら出来上がり。


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袋からお皿に移したら完成。

これがまた旨いねぇ。

今夜はこの辺でおしまい。



Ethnic Bar tằm エスニックバー タム
大阪市中央区松屋町住吉3-11 北野ビル1F
18:00-翌2:00
定休日 月祝


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