晩ごはん
7月5
6月26
「ナメコとオクラの冷し蕎麦」
今夜は清涼感を味わいに、さっぱりしたお蕎麦を。
お蕎麦は『シマダヤ』さんの流水麺を初めて購入。
その名の通り、流水でほぐすだけなので調理が楽ちんやね。
トッピングにナメコ茸、かいわれ大根、オクラ、かまぼこ、青ネギ、そして天かすをどっさりと。
蕎麦つゆをぶっかけていただきます。
蕎麦はコシがないのは仕方がないけど、そこそこの美味しさやね。
具材次第で十分に生かせると思う。
一食が125円なのでそんなに安くはないけど、原材料をみるとそば粉の割合が多いのでむしろ割安か?
まあ、使い勝手も良いのでたまにはありやね。
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6月20
「茄子とツナの冷しうどん」
今夜はうどん。
少し前に香川のお土産でいただいた『もり家』さんのうどんを使って茄子とツナの冷しうどんを作る。
茄子の煮びたしとツナ缶を用意して冷汁をぶっかけるだけ。
暑い季節にピッタリなうどんの出来上がり。
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2月16
本日のごちそうたち。
今日は某有名料理人宅にお招きいただいてのホームパーティー。
自宅やのにビール&チューハイ&ハイボールのサーバーがあるという豪快さ。
まずは生ビールでカンパーイ。
「ミヤコボラ貝の煮付け」
ミヤコボラ貝、別名泥サザエとかいう貝。
煮付けの味付けが良くてなかなかの美味。
「若ごぼうの甘辛炒め」
若ごぼうもめっちゃ旨いね。
ハマる味。
「菜の花の明太子和え」
菜の花と明太子の組み合わせもかなりイケると思う。
「真鯛姿造り」
立派なサイズの鯛の姿造り。
締まっていてピチピチ。
旨すぎる。
「タコフェ」
予測のつかない方向性。
あらゆるジャンルを網羅したこの腕前にただただ驚き。
このタコフェも抜群やね。
「猪肉のくん製」
なんと猪肉のくん製が登場。
スモーキーな香りと臭味のまったくない上品な猪肉の旨味。
こりゃ酒がかなりすすむなぁ。
「鶏皮のどてやき」
鶏皮のどて、といえば広島の呉の名物やけどそういう認識はなかったみたい。
ただこれが美味しいからやと。
確かに味付けが絶妙。
「キャベツとアンチョビのタジン蒸し」
まだまだ料理が出てくる(笑)
タジン鍋でキャベツとほうれん草とアンチョビを蒸すというシンプルな料理。
アンチョビの塩味が効果的でこれまた素晴らし。
「生ハムとクリームチーズ わさびを添えて」
ちょいと箸休め?
今日覚えた食べ方。
クリームチーズにわさび醤油をつけて食べる。
これが驚きの旨さ。
「朝挽き鶏の鍋」
そして最後は鶏鍋。
朝挽きの骨付きぶつ切りの鶏肉の濃厚な旨さ。
そしてそのスープのだし感。
変幻自在の料理のオンパレードに惑われつつも美味しさあふれて感無量。
ほんまに今夜はごちそうさまでした。
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7月13
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