オレはひとりで美喰倶楽部

美しく暴飲暴食。 昨日の嫌いは今日の好き。逆も然り。

料理

いつかは47都道府県を食べ飲み制覇したいと思いつつ行動範囲のせまい、ワタクシ的・食の記録。主にワインと日本酒とカレー。

2日間煮込んだチキンカレー♪@家ごはん

またまたカレーを作った♪

てか、カレー作りってほんまに良い気分転換になるなぁって思うのはボクだけ?

市販のルウを使うのは何とも味気がないし、そんなに旨くもないのでボクは仕込から本気で作るので時間が掛かります^^


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いつものように、サラダ油とクミンシードで香りを立ててからニンニクとしょうがでさらに香ばしさを引き立て、こっからが結構手間がかかります。

玉ねぎを3玉、みじん切りにして焦がさずに強火で炒め続けること15分くらい。

とにかく水分を飛ばすため、常にへらで花器までる必要があります♪


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玉ねぎが良い具合に飴色になったら、今度はトマトを4玉ざく切りにして放り込んで溶けるくらいまで炒めます♪

約10分くらいで原形がなくなりますが、水分が多いのでしばらく煮立ててからスパイス類をまとめて投入します。

コリアンダー・ターメリック・レッドペッパー・ブラックペッパーのスパイス類と塩少々。

スパイス類が溶けたところで、今回は大量に作って余ってしまった水なすの浅漬けを使いましたw


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ざく切りの水なす4本を放り込みました。

漬物は、例えばチャーハンや焼きそばにたくあんを放り込んでもそうやけど、基本的に匂いが移りにくいですよね。

なので、今回の水なすもあまり煮込まないんであれば味が残るんですけど、2日は煮込むつもりなので原形もほぼなくなります^^


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それで1時間ほど煮込んだら、水なすもほとんど跡形がなくなりました(でもしっかり味はするから面白い)。

それから、鶏もも肉を400g放り込み30分ほど煮込んだら牛乳と粉々にしたカシューナッツを入れてさらに煮込み、火を止めて冷まします♪

※鶏肉を放り込んだ写真を撮りわすれた・・・。


ある程度冷めたら、鍋ごと冷蔵庫に入れて一昼夜寝かせます。

寝かせることで全体にコクと旨味が染み渡って旨いんですよね^^


そして翌日・・・。

再度コンロで火にかけて煮立てます。

鶏もも肉を新たに150gほど追加し、バターを加えて20分ほど煮込むみます。

なぜさらに鶏肉を追加するかというと、昨日の鶏肉はほとんどが煮込まれてルウの一部と化してるから。

このルウの一部と化した鶏肉のおかげで極旨のカレーになるんですわ♪

そこに新たに肉感のある鶏肉が具として存在することで、旨さ倍増!


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今夜の晩ごはんの完成です^^


写真映りがイマイチなのが残念やけど、ほんまに旨いですよ♪

鶏肉の旨味が前面に押し出ていて、かつスパイシーさで毛穴が開き、トマトの酸味も心地良く、それでいてまろやか~♪

これで今週1週間はカレーかな?



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今日も「酒のほそ道」ごっこ♪@家ごはん

今夜はラズウェル細木さんの「酒のほそ道」に触発されてごっこ♪

まずは冷蔵庫にあるものをチェック。

・小松菜
・アスパラガス
・キャベツ
・青パパイヤキムチ(昨日、阪神百貨店で購入)
・ちくわ(帰宅途中に購入)

・絹ごし豆腐
・カレーのルウ(先週土曜日作った残り)

さっそく思いつくままに晩酌のあてを作って行きます〜♪


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「ちくわとキャベツと青パパイヤのキムチ和え ごま油風味」


まず、小松菜とアスパラガスとキャベツを塩ゆでしたあと水気を切って冷まします。

冷めたらごま油と塩で全体が均等にからまるように混ぜ合わせます。

そのあと、青パパイヤキムチとちくわと一緒に和えると完成です♪

今回は青パパイヤキムチがあったので使ったけど、代わりに市販の和風キムチなどでもOKですね。

ポイントは和風キムチね^^

それとちくわを入れると美味しい〜。

お酒のおつまみとしてもかなり合います♪


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さっそくビールと一緒にいただきま〜す!


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「イタリアン風カレーの冷奴」


もう一品は、豆腐があったので冷奴にしました。

そのままだと面白くないので、土曜日に4時間かけて煮込んだイタリアン調のカレーのルウを少しアレンジ。

そのままだと少し味が濃いので(ただのカレーなので)おダシを加えて軽く煮立ててから冷ましました。

ある程度冷めてから豆腐の上にかけて出来上がり♪

こりゃあ、かなり旨くしあがりました^^


さて、ゆっくりとおつまみを楽しみながらこれから映画鑑賞♪

TSUTAYAで借りて来た、メル・ギブソン主演『復讐捜査線』を観ます^^


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「鍋焼き中華そば」


映画の途中(って、30分しか経ってないやん!w)腹が減ったので再びキッチンへ♪

しかし、メル・ギブソンの老い具合に結構ショック・・・。

てか2004年にキリストを題材にし物議をかもした『パッション』以来の映画出演だったなんて。


まあ、そんな感じで腹が減ったので映画を一時停止。

中華そばと玉子とうどんダシと砂ずりを使って「鍋焼き中華そば」を作りました^^

シンプルで美味しい〜♪


さて、続きを観ます^^



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味噌しょうゆ焼きそば♪@家ごはん

今夜はTSUTAYAでレンタル中の映画『ゴーストライター』を観るためにまっすぐ帰宅。

ほんま今日はストレスの溜まる作業の連続でかなりくたびれたなぁ。。。

自分が何のために仕事してるのか分からんようになるわ。

ま、何事も前向きに考えるようにするけどねw


さて、映画を観る前に晩酌の準備から♪

今日も冷蔵庫の残りもんをかき集めてが基本やけど。


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野菜たっぷりの焼きそばを作りました♪

まずはキリンラガービールでほっと一息^^


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ボクの焼きそばは、醤油ベースで味噌を混ぜる味付け。

材料は、キャベツにタマネギ、ニラ、セロリ、ネギ、椎茸、舞茸、豚肉という具沢山ぶり^^ 

めっちゃ旨いですw

さて、これから焼きそばをつまみつつビールを飲みながら映画を観ることにしますわ♪

 

スパムと残りもん野菜でチャンプルー♪@家ごはん

今日はGW最終日ですね^^

世間では旅行やら何やらでバタバタしてる人も多いようやけど、何もこんなときに人が多い場所に一斉に移動しやんでもって思ったり・・・。

ボクは家の模様替えにほとんど費やしてるので若干僻みですけどねw

さて今日は、今年1月に沖縄土産でいただいたスパムがあったのでそれをあてに阪神vs巨人戦を観ながら昼酒でもしようと思い、余り物の食材を利用してチャンプルーにしました^^


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チューリップ「ポークランチョンミート」


厳密にはスパムじゃなくてチューリップですがw

付属の金具でくるくる巻いて缶を開封します♪


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まさに肉塊w

ごっついです。

今回は1/4位をカットして使います〜♪


冷蔵庫にあった野菜(玉ねぎ、チンゲン菜、もやし、しいたけ)と卵を混ぜ合わせて、塩とこしょうと醤油だけで味付け。


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出来上がり♪
早く野球を見たかったのでかなり適当にチャンプルー^^ 

しかし、阪神また2店先制されて、負けてるがなぁ。。。

こりゃ今日も打てない病で反撃期待できひんね・・・。



 

チンゲン菜のチヂミ♪@家ごはん

今日は朝からIKEAでキッチン用品や生活雑貨などの買い出しに追われあっという間に夕方に┐('~`;)┌

ボクの段取りが悪いせいか、なかなか捗らないなぁと嘆いてみたり。

さて、そんな休日ですが今夜は家で晩酌しながら映画を観る時間に充てようと思いこの家で初の料理です^^

チヂミを焼きました♪


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粉と卵を溶き、豚バラ肉と海老、玉ねぎ、ニラの代わりにチンゲン菜を使い、胡麻油をひいたフライパンに流し込みます♪


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焼き色がついてきたらひっくり返し、さらに胡麻油を周囲に垂らして焼きます。


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再びひっくり返し、胡麻油をもう一度ひいて表面を揚げるようにカリッとさせると完成♪


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良い感じです♪

ぱっと見はお好み焼きみたいやけど旨けりゃ何でも良いんですよw

ニラをチンゲン菜に変えるだけでこうも優しい味になるのね^^

自分で言うのも何ですけど、めっちゃ旨い♪


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さてこれからチヂミをあてにビールを飲みながら「ツリー・オブ・ライフ」を観ます♪

テレンス・マリック監督の映画なのでかなり難しいのは覚悟ですが、起きていられるでしょうかね?(爆)

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