オレはひとりで美喰倶楽部

美しく暴飲暴食。 昨日の嫌いは今日の好き。逆も然り。

料理

いつかは47都道府県を食べ飲み制覇したいと思いつつ行動範囲のせまい、ワタクシ的・食の記録。主にワインと日本酒とカレー。

三種類のカレーを仕込む♪@家ごはん 番外編

明日のBBQに向けてカレーを大量に仕込み。

13:00調理スタート。


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玉ねぎ約20個をすべてみじん切りすべく皮を剥く。


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長ナスは、スリランカ風に揚げナスのカレー(ナスのモージュ)に。


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トマトもカレー作りには必須アイテムやね。


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鶏むね肉のひき肉、鶏もも肉のぶつ切り、まぐろとかつおの身。

ひき肉はキーマ用、もも肉はモージュに、魚はフィッシュカレーに使う。



押してほしいなぁ・・・


こっちも押したってぇな・・・
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塩豚とローストビーフの仕込み♪@家ごはん

酔った勢いの料理って楽しい。

今夜は三軒の飲み歩きのあと、でも早く家に帰ってきてるあたりが我ながら偉いと思う(笑)


明日以降の保存食を仕込むため、酔って気持ちの良い状態にて塩豚とローストビーフの仕込みを開始♪


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まずは皮つきの豚バラブロック肉を塩水に漬けて。


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蓋をして沸騰させる。


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アクをきれいの取り除きながら茹でる。

めちゃ簡単。


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続いてローストビーフ用に、牛もも肉を用意。

こちらは昨晩にオリーブオイルと塩とにんにくなどで一晩漬けておく。


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こちらも簡単に出来上り。

いやぁ、ノンフライヤーはすごい。



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もひとつ!

野菜ごろごろカレー♪@家ごはん

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今日のお昼は手作りカレー♪

昨晩に色んな野菜を使ってカレーを仕込んだものを職場に持参してランチ。

使った野菜は、
・キャベツ
・三度豆
・じゃがいも
・玉ねぎ
・トマト
・しめじ
・にんにく
の7種類。

ここに、梨も加えてココットロンドでひたすら煮込んだ。


あとは豚ロースを入れて、6種類のスパイス(クミンパウダー、コリアンダー、ターメリック、カイエンペッパー、ブラックペッパー、S&Bのカレー粉) を使用。

ミルクもたっぷり、とろとろの野菜がまろやかでいてピリ辛に仕上がっていて実に美味しいね♪ 

ちょっとにんにくを多めに入れたので周囲の目が気になったけどまあいいやw



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野菜たっぷりチキントマトカレー♪@家ごはん

今日は久し振りのカレー作りを♪

というのも、野菜が結構余っててそろそろ食べんと傷んできそうなので苦し紛れのカレー作りとなりました。


【余ってた野菜、その他】
・キャベツ 3/4玉
・玉ねぎ(小ぶり) 5個
・しめじ 1パック
・手作りベーコン 150g


【買ってきた材料】
・鶏むね肉 400g
・牛乳


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とりあえずル・クルーゼココットロンドにサラダ油を熱して、クミンシードを香り立たる。


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クミンシードが泡立ってきたら玉ねぎをさっと炒めて、続けてキャベツを入れる。

塩・コショウ・酒を足して蓋をしてしばらく蒸し焼き♪


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野菜の水分が出てきたら小間切りにしたベーコンを入れて、さらにホールトマト2缶追加♪


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さらにスパイス類の投入♪

今回は酸味と辛味を同時に出したかったので、カイエンペッパーを多めに入れてみた。

あとはココットロンドが勝手にコトコトと煮込んでくれるのでフタをして待つのみ^^


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じっくり煮込むこと30分。

野菜もだいぶ溶けてきたところで牛乳を入れ、鶏むね肉を放り込む。


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さらに20分ほど煮てとりあえず浅めのスープカレーが出来上がり♪

※微妙な味付けの調整は、鶏ガラスープとS&Bの赤缶にも手伝ってもらってと^^


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「野菜たっぷりチキントマトカレー」


今日はスープカレー仕立てなので、ご飯なしでいただきます。

辛くて酸味があって、それでいてチキンのコクがあってめっちゃ美味しい♪

野菜の甘味も詰まっていてなかなかのクオリティに仕上がったので満足、満足w


残ったルウは色んな料理にアレンジできるので当面はカレー料理の日々になりそうやけどね。



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朝食は自家製チキンカレー♪@家ごはん

今日は日曜日♪

しかし、昨夜もさんざん飲みましたわw

おかげで朝起きたときにはまだお酒が残ってるし・・・。

それでも腹は空く、というのが卑しくも食い意地のはっているボクです。


さて、ついこの前に2日間かけてスパイシーチキンカレーを仕込んだのがまだ冷蔵庫に眠ってたので、鶏むね肉を追加で煮込んで朝食にしました♪


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自家製「鶏むね肉のスパイシーチキンカレー」の完成♪


めっちゃ良い感じです^^

らっきょうも自分で漬け込んで、名コンビやね。


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かなりスパイシーに仕上げてますけど、小麦粉などが入ってないので食後のもたれの心配も無し。

正直言って、かなり旨い!

らっきょうもうまーいw

おかげで二日酔いも飛びました♪



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