オレはひとりで美喰倶楽部

美しく暴飲暴食。 昨日の嫌いは今日の好き。逆も然り。

手作り

いつかは47都道府県を食べ飲み制覇したいと思いつつ行動範囲のせまい、ワタクシ的・食の記録。主にワインと日本酒とカレー。

自家製カレー♪@家ごはん

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今日は3日間煮込んだ自家製の朝カレー♪

ごはんは冷ご飯やったのでバターライスで。

スパイシーで野菜の旨味もあって最高に旨いね^^



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野菜ごろごろカレー♪@家ごはん

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今日のお昼は手作りカレー♪

昨晩に色んな野菜を使ってカレーを仕込んだものを職場に持参してランチ。

使った野菜は、
・キャベツ
・三度豆
・じゃがいも
・玉ねぎ
・トマト
・しめじ
・にんにく
の7種類。

ここに、梨も加えてココットロンドでひたすら煮込んだ。


あとは豚ロースを入れて、6種類のスパイス(クミンパウダー、コリアンダー、ターメリック、カイエンペッパー、ブラックペッパー、S&Bのカレー粉) を使用。

ミルクもたっぷり、とろとろの野菜がまろやかでいてピリ辛に仕上がっていて実に美味しいね♪ 

ちょっとにんにくを多めに入れたので周囲の目が気になったけどまあいいやw



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合い挽きキーマ♪@家ごはん

今日も暑いらしいね。

外に出ることが少ないので外気の様子はあまりわからんけど。

最近は考え事ばかりで気分転換があまり上手くいけてない気がするなぁ。

そんなときは決まって何かに打ち込むようにしてる。

昨晩、急に材料を買いに行ってキーマカレーを作ったのもそうやけど。

遅い時間やったけど、思いつくがままに行動するのも時には必要やね。


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そんな感じで結構な量のキーマを作ったのでこうやって今日は持ち込みで昼食。

ごはんはセブンイレブンの3ぱっく入ったやつ。

両方一緒にレンジでチンしておしまい。


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キーマはチキンのほうが確実に旨いと思ってるけど、昨日行ったスーパーではチキンのひき肉がほとんどない上に高かったので牛と豚の合い挽きで我慢。


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合い挽きだとちょっとヘビーやね。

玉ねぎとトマトとにんにく(青森産)をしっかりと炒めて水分をとばして4種のスパイス、塩、かつお&昆布だしを入れて味付け。

やっぱ、セロリかパプリカあたりを入れるべきやなぁと思うも忘れてたから後の祭りやけどね。

まあそれでも美味しくできてると思う。

自画自賛というやつやけどねw



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野菜たっぷりチキントマトカレー♪@家ごはん

今日は久し振りのカレー作りを♪

というのも、野菜が結構余っててそろそろ食べんと傷んできそうなので苦し紛れのカレー作りとなりました。


【余ってた野菜、その他】
・キャベツ 3/4玉
・玉ねぎ(小ぶり) 5個
・しめじ 1パック
・手作りベーコン 150g


【買ってきた材料】
・鶏むね肉 400g
・牛乳


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とりあえずル・クルーゼココットロンドにサラダ油を熱して、クミンシードを香り立たる。


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クミンシードが泡立ってきたら玉ねぎをさっと炒めて、続けてキャベツを入れる。

塩・コショウ・酒を足して蓋をしてしばらく蒸し焼き♪


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野菜の水分が出てきたら小間切りにしたベーコンを入れて、さらにホールトマト2缶追加♪


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さらにスパイス類の投入♪

今回は酸味と辛味を同時に出したかったので、カイエンペッパーを多めに入れてみた。

あとはココットロンドが勝手にコトコトと煮込んでくれるのでフタをして待つのみ^^


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じっくり煮込むこと30分。

野菜もだいぶ溶けてきたところで牛乳を入れ、鶏むね肉を放り込む。


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さらに20分ほど煮てとりあえず浅めのスープカレーが出来上がり♪

※微妙な味付けの調整は、鶏ガラスープとS&Bの赤缶にも手伝ってもらってと^^


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「野菜たっぷりチキントマトカレー」


今日はスープカレー仕立てなので、ご飯なしでいただきます。

辛くて酸味があって、それでいてチキンのコクがあってめっちゃ美味しい♪

野菜の甘味も詰まっていてなかなかのクオリティに仕上がったので満足、満足w


残ったルウは色んな料理にアレンジできるので当面はカレー料理の日々になりそうやけどね。



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2日間煮込んだチキンカレー♪@家ごはん

またまたカレーを作った♪

てか、カレー作りってほんまに良い気分転換になるなぁって思うのはボクだけ?

市販のルウを使うのは何とも味気がないし、そんなに旨くもないのでボクは仕込から本気で作るので時間が掛かります^^


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いつものように、サラダ油とクミンシードで香りを立ててからニンニクとしょうがでさらに香ばしさを引き立て、こっからが結構手間がかかります。

玉ねぎを3玉、みじん切りにして焦がさずに強火で炒め続けること15分くらい。

とにかく水分を飛ばすため、常にへらで花器までる必要があります♪


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玉ねぎが良い具合に飴色になったら、今度はトマトを4玉ざく切りにして放り込んで溶けるくらいまで炒めます♪

約10分くらいで原形がなくなりますが、水分が多いのでしばらく煮立ててからスパイス類をまとめて投入します。

コリアンダー・ターメリック・レッドペッパー・ブラックペッパーのスパイス類と塩少々。

スパイス類が溶けたところで、今回は大量に作って余ってしまった水なすの浅漬けを使いましたw


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ざく切りの水なす4本を放り込みました。

漬物は、例えばチャーハンや焼きそばにたくあんを放り込んでもそうやけど、基本的に匂いが移りにくいですよね。

なので、今回の水なすもあまり煮込まないんであれば味が残るんですけど、2日は煮込むつもりなので原形もほぼなくなります^^


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それで1時間ほど煮込んだら、水なすもほとんど跡形がなくなりました(でもしっかり味はするから面白い)。

それから、鶏もも肉を400g放り込み30分ほど煮込んだら牛乳と粉々にしたカシューナッツを入れてさらに煮込み、火を止めて冷まします♪

※鶏肉を放り込んだ写真を撮りわすれた・・・。


ある程度冷めたら、鍋ごと冷蔵庫に入れて一昼夜寝かせます。

寝かせることで全体にコクと旨味が染み渡って旨いんですよね^^


そして翌日・・・。

再度コンロで火にかけて煮立てます。

鶏もも肉を新たに150gほど追加し、バターを加えて20分ほど煮込むみます。

なぜさらに鶏肉を追加するかというと、昨日の鶏肉はほとんどが煮込まれてルウの一部と化してるから。

このルウの一部と化した鶏肉のおかげで極旨のカレーになるんですわ♪

そこに新たに肉感のある鶏肉が具として存在することで、旨さ倍増!


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今夜の晩ごはんの完成です^^


写真映りがイマイチなのが残念やけど、ほんまに旨いですよ♪

鶏肉の旨味が前面に押し出ていて、かつスパイシーさで毛穴が開き、トマトの酸味も心地良く、それでいてまろやか~♪

これで今週1週間はカレーかな?



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