オレはひとりで美喰倶楽部

美しく暴飲暴食。 昨日の嫌いは今日の好き。逆も然り。

大今里西

いつかは47都道府県を食べ飲み制覇したいと思いつつ行動範囲のせまい、ワタクシ的・食の記録。主にワインと日本酒とカレー。

良き時間、酔き時間♪@大阪まんぷく堂

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今夜は数年ぶりに『大阪まんぷく堂』さんを予約しての訪問。


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島根県出雲市の蔵、板倉酒造有限会社「天穏 無濾過純米酒 生酛」

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「すっぽんと新玉ねぎの摺流し」

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「蕗の薹を練り込んだごま豆腐 バフンウニ乗せ」

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「ズワイガニ炭火焼きほぐし身 タラの白子濾し」

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「たけのこの真薯穂先入り 新わかめのあんかけ」

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福岡県久留米市の蔵「庭のうぐいす 純米吟醸 ぬるはだ」

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「八寸」


若ゴボウ/やわらか茶ぶりなまこ/細もずく/卵黄醤油漬け明太子まぶし/鬼灯トマト/よもぎ生麩とホタルイカ/フォアグラ甘酢大根砧巻き/ロマネスコ/玉子焼き/イワシ胡麻よごし/すっぽん肝煮


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「二日間熟成天然ぶり 花わさび」

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「丹澤山 純米吟醸」

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「あんぽ柿実山椒の天ぷら 白玉粉の衣で」

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「牡蠣 蕪のシャーベット 淡雪仕立て」

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「フランス産豚ロースとカナダ産豚ヘレ」


ねぎと柚子と唐辛子をすり潰した薬味で。


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メルシャン「シャトー・メルシャン ももいろ 2019」

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「鯖棒寿司」

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「五島うどん」

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「空豆と焙じ茶のプリン」



大阪まんぷく堂
大阪市東成区大今里西3-4-14
TEL 06-6972-1199
18:00-23:00
定休日 水曜日、不定休


クリックして満腹


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染みわたるやさしい旨味♪@大阪まんぷく堂

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今夜は初訪問のこちら、今里の『大阪まんぷく堂』さんへ。

ずっと気になってたけどようやく来ることが出来た。

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本日のコース料理、ダイジェスト。


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宮城県栗原市一迫の蔵、金の井酒造㈱「綿屋 特別純米酒 美山錦」


最初のお酒は綿屋の美山錦。

美山錦らしい旨味とジューシーさ。

安定の綿屋。


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「鶏白肝とサツマイモの最中」


最初の一品は何と最中。

鶏の白肝とサツマイモの組み合わせが不思議な感じ。

日本酒とも合わせられるし、ワインともめっちゃ合いそう。


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「セコガニ」


続いてセコガニ。

丁寧な仕事。

付け合わせの大根の酢漬けにはフレッシュなディル(ハーブ)が和えられていてこれがカニとの相乗効果。


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「牡蠣の茶わん蒸し」


茶わん蒸しが登場。


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すり潰した牡蠣のエキスがたまらなく旨い!


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「鯖の棒寿司」


脂の乗った肉厚の鯖は軽く炙ってあってビジュアルもめっちゃ美しい。

ふわっとした食感に感動。


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神奈川県愛甲郡愛川町の蔵、大矢孝酒造㈱「残草蓬莱 純米吟醸 Queeen 一度火入れ」

お酒をおかわり。

神奈川県の残草蓬莱(ざるそうほうらい)の純吟は低アルコールの12度。

こういう飲み方もたまにはありやね。


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「蝦夷鹿の蒸煮」


低温で火を入れた蝦夷鹿は見た目はまるでローストビーフ。

じんわりとにじみ出る肉の旨味、酢味噌とチーズのコンビネーションに感動。


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「白子のあられ揚げ」


白子のあられ揚げは、どことなく中華風な要素も。

高知県産の四方竹を、 粉ガツオに青海苔をまぜた土佐煮風の付け合わせも旨い。


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オーストラリア「スモールフライ タンジェリンドリーム 2015」
Smallfly / tangerine dream 2015


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「オマール海老のチリソース煮」


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「酒肴6種盛り」


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・卵黄醤油漬け カラスミまぶし(左上)
・レンコンはさみ揚げ(右上)
・もちギンナン
・生落花生の旨煮



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・イチジクの有馬煮
・鯛の子旨煮
・セロリのしょう油漬け
・カボチャ



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山梨県山梨市牧丘町のワイナリー、四恩醸造㈱「窓辺 橙 2015」


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「ラム肉の山椒焼き」


肉厚のラム肉が登場。

付け合わせの栗渋皮煮がまた絶品。


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「ちりめん山椒のお茶漬け」


締めはちりめん山椒のお茶漬け。

最後までほんまにやさしい味。


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大阪まんぷく堂
大阪市東成区大今里西3-4-14
TEL  06-6972-1199
18:00-24:00
不定休


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