オレはひとりで美喰倶楽部

美しく暴飲暴食。 昨日の嫌いは今日の好き。逆も然り。

ルチン

いつかは47都道府県を食べ飲み制覇したいと思いつつ行動範囲のせまい、ワタクシ的・食の記録。主にワインと日本酒とカレー。

変わり種、マトン汁せいろ♪@家ごはん

今夜は休肝日。

飲まない日はいつ以来?ってくらい休肝してない気がする。

さて、そんな日の晩ごはんは自然と暴食もしなくなる。

鴨か鶏のつけ汁ともりそばが食べたい気分やったけど、あいにくどっちも家にはない。

なぜかマトンだけが冷凍で残っていたのでこれを使うことにした。


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「マトン汁せいろ」


マトンとネギでつけ汁を作り、名付けてマトン汁せいろの完成。

マトンとそばを合わせる人って他にいるんかな?


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そばはいつもお世話になっている、サンサスの十割そば。

卵の黄身をトッピング。


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マトンのつけ汁。

これが意外にも相性良しでとても旨い。

マトンとそばの出会いに乾杯!と、お酒を飲みそうになった。



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野菜カレーのお蕎麦♪@家ごはん

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「野菜カレー蕎麦」


昨晩に作り置きで作った野菜カレーを使ってカレー蕎麦。

今夜の〆です。


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ありがとう、サンサス 。

きねうち十割そばは汁そばでも美味しい。



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ハマっている食べ方♪@家ごはん

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「卵黄ともりそば」


今夜は自宅で質素に。

サンサスのきねうち十割そばをさっと茹でて冷水でしめてから卵黄トッピング。


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薬味は他には何も要らない。

ただただそばの味と卵黄の味だけでめんつゆと味わう。

最近、ハマっている食べ方。



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味百選にてへぎそばを♪@大阪タカシマヤ

大阪タカシマヤの味百選に出店の『小嶋屋総本店』さんのへぎそばを食べたくて夕食タイムにお邪魔。

ちなみに今日の昼も味百選に出店の『琥珀堂』さんの米沢牛やったけど。

18時半ごろの店内は比較的空いていたのですんなりと入れたけど、直後から混み出したのでタイミングが良かっただけかもね。


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「へぎそばととろろいも」


さて、オーダーしたのはへぎそばととろろいも。

10束に分けられたそばは、「へぎ(剥ぐ=はぐ=へぐ)」と呼ばれる四角い器に載っているのが特徴。

新潟県魚沼市では古くから織物の産地で、織物の緯糸をピンと張るために布海苔(ふのり)という海藻を使っていたことから、これをつなぎに使用したそばを完成させたのが小嶋屋総本店さんだそう。


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そしてもう一つ特徴的なのはカラシをつけて食べるところ。

昔、新潟のこの地ではわさびが取れなかったことからカラシを付けて食べる習慣が根付いたそう。

つるっとした喉越し、もちっとした食感が他のそばとは全く違う。

これこそが布海苔の効果だそうで、なかなかに旨いと思う。


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箸袋にウンチクが述べられていたので持ち帰り。

いつかは現地の店舗でも食べてみたい。



小嶋屋総本店
新潟県十日町市中屋敷758-1
TEL 025-768-3311
11:00-21:00(L.O. 20:30)
年中無休


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意外と美味しいそばの食べ方♪@家ごはん

今日の朝ごはん。

出勤途中に『ウドン キュータロー』さんにでも寄ろうかと思ったけど、せっかく家にそばがあるんやしと思い直す。


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「卵黄もりそば」


サンサスのきねうち十割そばを茹でるだけ。

氷水で締めてから皿に盛る。


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卵の卵黄だけをトッピングしてそばつゆで食べるとこれが意外なほどにマッチする。

こないだ布施の『庵(いほり)』さんのざるそばに卵黄がセットになっていたのを真似てみた。

こりゃ旨い。



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