フランス料理
4月22
今夜のディナーは楽しみにしていたビストロ『前芝料理店』さんへ。
数年前から気になっていてやっとこの日が訪れた。
「ボイジャー ゴールド」
まずはビールで乾杯。
和歌山県田辺市のクラフトビールメーカー『VOYAGER BREWING』さんのボイジャーゴールドをチョイス。
淡い苦みが美味しい。
「馬鈴薯の冷製ポタージュ」
「前菜盛り合わせ」
生ハムと玉ねぎのキッシュ/和歌山野菜のラタトゥイユ/鴨と豚のリエット 他。
フランス「ドメーヌ・マルク・テンペ アリアンス 2017」
Domaine Marc Tempe / Alliance 2017
シルヴァネール、シャスラ、ピノ・ブラン。
フランス「フレデリック・ゲシクト フェニックス 2017」
Frederic Geschickt / Phenix 2017
ピノ・グリのオレンジワイン。
ほんまにオレンジワイン?って感じの赤色にびっくり。
「オマール海老のブイヤベース」
「バゲット」
「和牛トリップの煮込みグラタン」
アメリカ「アルノー・ロバーツ ガメイ・ノワール 2018」
Arnot Roberts / Gamey Noir 2018
ナパのガメイ・ノワールと。
「フランス産フォアグラのソテー、うなぎ、加茂ナス」
フランス「エマニュエル・ルジェ ブルゴーニュ・パストゥグラン 2018」
Emmanuel Rouget / Bourgogne Passetoutgrain 2018
ピノ・ノワール、ガメイ。
「シャラン ビュルゴー家 鴨のロースト」
フランス「オリヴィエ・コエン キュヴェ・ロン・ノワール NV」
Olivier Cohen / Cuvee Rond Noir NV
ムールヴェードル、カリニャン。
フランス、ラングドックの新しいドメーヌ。
前芝料理店
大阪市中央区安堂寺町2-3-3 アースヒルズ1F
TEL 06-4304-1770
平日 11:30-13:30(L.O.)、18:00-22:00(L.O.)
日祝 12:00-13:00(L.O.)、18:00-22:00(L.O.)
定休日 水曜日
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7月14
本日オープンのフランス料理店『ココカラ』さんにてランチ。
先月惜しまれつつ閉店した『ル・ヌー・パピヨン 』さんでシェフをされていた方がこちらのシェフとして再出発。
まずは振る舞いスパークリング。
おめでとうございます!
ランチメニューは2種類のプレートからチョイス。
「カボチャの冷製スープ」
まずはカボチャの冷製スープが登場。
ほんのり甘い爽やかなスープにクルトンがアクセントになっていて美味しい。
「ステーキプレート」
ステーキプレートが登場。
パピヨン時代のスタイルを引き継ぐ王道ビストロスタイル。
表面はカリッと焼けていてとても旨い。
普段あまり好んで食べないポテトもこういう時は妙に旨い。
今夜は北新地のフレンチ『弘屋』さんへ。
と、書くと語弊があるか。
正しくは過去の場所を間借りにしての特別営業の『弘屋Labo.』。
豊中の『PERTICA』さんと本町の『呑むラボラトリー』さんの合同企画。
フランス「ファミーユ ヒューゲル ピノグリ クラシック」
Famille Hugel / Pinot Gris Classic
まずはピノグリを注いでもらう。
「ジャガイモと白醤油のスープ ブッラータ入り」
「パテ・アン・クルート」
「ホワイトアスパラのリゾット 海老のペーストのせ」
「椎茸と海老のはさみ揚げ」
「サーモンのロースト 穴子と貝の内臓ソース」
「子羊のバロティーヌ バジルとヘーゼルナッツソースのラルド巻き」
「二種のウニとカラスミのタヤリン」
弘屋Labo.
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今日のランチは『ル・ヌー・パピヨン』さんへ。
いよいよ閉店までのカウントダウンとなり、最後に平日のランチを食べておこうとチャリダッシュ。
オーダーしたのはステーキランチ。
牛肩ロースステーキ(180g)とポム・フリットとサラダ、本日のスープ、そしてライス(パンと二択)のセット。
「ジャガイモのスープ」
まずは温かいジャガイモのスープ。
滑らかな舌触りが美味しい。
「牛肩ロースステーキ、ライス」
そしてライスと牛肩ロースのステーキプレートが登場。
がっつり180gのステーキの下にはポム・フリット(ポテトフライ)。
サラダを片付けてから肉に着手。
表面をカリッと焼き上げた肉の旨味がたまらない。
ワインが飲みたい…
その気持ちを抑えるのに精一杯。
しっかり平らげた後のは満腹感に少し罪悪感を感じつつ。
サヨナラは、笑顔で。
いやいや、最後までにまた来るよって(笑)
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