オレはひとりで美喰倶楽部

美しく暴飲暴食。 昨日の嫌いは今日の好き。逆も然り。

バスク料理

いつかは47都道府県を食べ飲み制覇したいと思いつつ行動範囲のせまい、ワタクシ的・食の記録。主にワインと日本酒とカレー。

今夜はバスク料理♪@Alarde アラルデ

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今夜は、今年2月の4周年ディナーの時以来の訪問の『アラルデ』さんへ。


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バスクビール「ケレル KELER」

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「フォアグラのボンボンショコラ」

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「ヤイトガツオ 赤ピーマンのソース」

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スペイン「チャコリ・アゲーレ 2019」
Txakoli Agerre 2019



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「サムライオイスターのブリオッシュ ピルピルオイル」

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「かぼちゃのクリーム」

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スペイン「イン・ア・ガダ・ダ・ヴィダ 2018」
La Senda / In a Gadda da Vida 2018



ブドウは、ゴデーリョ、パロミノ、ドニャブランカ、マルヴァジア。


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「鱈白子のソテー」

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「カニのオーブン焼き」

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スペイン「イチャスメンディ」


ワインは、ピカソの絵画で有名なゲルニカの街のワイナリーのもの。


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「鰆の薪炭焼き」

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スペイン「エルマノス・リュルトン・テンプラニーリョ 2018」
Hermanos / Lurton Tempranillo 2018


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「南国黒牛の薪炭焼き」

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スペイン「ラモン ビルバオ ミルト 2012」
Ramon Bilbao / Mirto 2012


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「バスクチーズケーキ」

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スペイン「エル・セケ 2013」
Bodegas Y Vinedos / El Seque 2013


バレンシア、アリカンテ州のワイナリー、ボデガ・イ・ヴィニェードスのエル・セケ。

ブドウは、モナストレル100%。



Alarde アラルデ
大阪市西区阿波座1-14-4 サインカンパニービル1F
TEL 06-6616-9825
※予約制
定休日 日祝


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念願のロカさん♪@アサドール ロカ

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今夜はスペイン料理。


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「アペリティーボ」

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「ピンチョス」

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スペイン「フィン・アラ・アンセストラル 2018」
Alvaro Gonzalez Marcos / Fin Ara Ancestral


品種はパレリャーダというブドウ。

生産者はアルヴァロ・ゴンザレス・マルコスで、2016年から生産を始めたのだとか。

このワインは、生産量700本とごくわずか。


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「軽く炙った新鮮な鯖のマリネと炭焼き野菜」

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スペイン「ラ・ジェルマーナ」
Celler Pascona / La Germana


カタルーニャのワイン。

ブドウは、マカベオ、ムスカ・デ・グラ・ペティ。


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「ガスパチョ」

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スペイン「フリサック ヴェルナッチャ 2017」
Frisach / Vernatxa 2017


ブドウは、ガルナッチャブランカ100%。

カタルーニャのワイン。


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「アスパラガスのアサード」

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「本日の鮮魚のアサード」

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「牛テールの煮込み、シェリー酒風味」

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スペイン「ステマ・ヴィナーリ チャトー・パキータ 2016」
Sistema Vinari / Chato Pqta 2016

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「和牛のアサード」

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スペイン「エマ・シラー 2016
Vega Aixalà / Emma Syrah 2016


こちらもカタルーニャのワインで、生産者はヴェガ・アイシャーラ。


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「ホタルイカのお米料理」

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スペイン「エマ・アルバリーニョ 2017
Vega Aixalà / Emma Albariño 2017


同じく、ヴェガ・アイシャーラさんのワインをもう一本。


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「チーズケーキ、アイスクリーム」

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「ホットコーヒー」

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今日もめっちゃ飲んだね。



アサドール ロカ Asador ROCA
大阪市中央区平野町2-6-4 アトレ三休平野ビル1F
TEL 06-6121-2400
18:00-23:00(L.O. 22:00)
定休日 日曜日


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バスクチーズケーキを購入♪@Alarde アラルデ

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「バスクチーズケーキ」

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バスク料理の名店のあのケーキがテイクアウトできる日が来るなんて。

そんなわけで『Alarde』さんに連絡を入れて受け取り。

近年の流行る前からコース料理の最後に登場してたあの味はやはり素晴らしい。



Alarde アラルデ
大阪市西区阿波座1-14-4 サインカンパニービル1F
TEL 06-6616-9825
※予約制
定休日 日祝


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祝4周年のディナー♪@Alarde アラルデ

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今夜はバスク料理店『アラルデ』さんの周年ディナー。

はやいもので4周年。



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「フォアグラのボンボンショコラアイス」

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「ストゥーリア産キャビア」


フランスのストゥーリア社の高級キャビア。

シベリアチョウザメ。


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「地鶏レバーのムース」

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「チストラ」

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「フランス産オマールエビの薪炭焼き」

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「タラの白子のソテー、下仁田ネギの薪炭焼き、北海道産ウニのせ」

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「天草産ヒラメの薪炭焼き アサリのサルサヴェルデ」

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スペイン「コンタドール 2008」
Benjamin Romeo / Contador 2008

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「熟成50日 南国黒牛サーロイン(ランプ側)薪炭焼き」

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「バスクチーズケーキ」

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トータル5時間超のスペクタルなコース。



Alarde アラルデ
大阪市西区阿波座1-14-4 サインカンパニービル1F
TEL 06-6616-9825
17:00-22:00
定休日 日祝


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お昼営業の日♪@Alarde アラルデ

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今日は以前から予約していた『アラルデ』さんにて食事。

13:00からの特別営業、時間を気にせず食事とワインを楽しめるのが嬉しい。


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本日いただいたもの。


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バスクビール「KELER ケレル」

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「フォアグラのボンボンショコラ」

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名物かつ定番のフォアグラのボンボンショコラはやはり美味しい。

バスク産の岩塩が良いアクセント。


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スペイン「ゲタリアコ・チャコリーナ イルスタ 2018」
Hiruzta / Getariako Txakollina 2018

バスクといえば、チャコリ。


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「雲丹とホタテと枝豆 オリーブオイルをかけて」

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熟成期間40日の牛ランプ肉が登場。

これをじっくりと時間をかけてアサドールで焼くあげる。


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「マナガツオ」

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スペイン「ラガール・デ・セルベラ 2018」
La Rioja Alta / Lagar De Cervera 2018


アルバニーリョ100%。


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「アスパラガス薪炭焼き 赤ピーマンのソース」

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「クレソンと山葵のポタージュ」

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スペイン「プレディカドール ブランコ 2014」
Bodega Contador / Predicador 2014


ビウラ49%、ガルナッチャ・ブランカ40%、マルバシア11%。


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「ハリイカ 烏賊墨ソース」

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「真鯛の薪炭焼き ピルピルソース」

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「南国黒牛ランプの熟成肉の薪炭焼き」


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スペイン「エル・パクト 2014」
Bodega Classica / El Pacto 2014


テンプラニーリョ100%。


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スペイン「リオハ・レゼルヴァ 2011」
Valenciso / Rioja Reserva 2011


テンプラニーリョ100%。


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「バスクチーズケーキ」


締めはデザート。

バスクの名店の味。

これもお馴染みの味で美味しい。


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スペイン「オルホ・ビアンコ」
Lauro / Orujo Blanco 


最後に、食後酒のオルホ(葡萄の搾りかすの蒸留酒)をいただく。

食後の40度はなかなかに効く。



Alarde アラルデ
大阪市西区阿波座1-14-4 サインカンパニービル1F
TEL 06-6616-9825
17:00-22:00
定休日 日祝


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