今夜は念願の『一碗水』さんにてディナーを。
こちらが本日のメニュー。
フランス「マコン=ヴィラージュ レ・サルディーヌ 2014」
Domaine Robert Denogent / Mâcon-Villages Les Sardines 2014
ロベール・ドゥノジャンのシャルドネ。
「招牌咸魚餅」
挽肉と魚の椎茸肉詰めとチャイニーズブロッコリー(カイランサイ)の葉 バゲット乗せ。
ズームしてみる。
「白灼芥蘭菜」
チャイニーズブロッコリー(カイランサイ)とオイスターソース。
スペイン「ボルド・ロゼ」
Bordo Rosé
続いてのワインは、ボルド・ロゼ。
ぶどう品種はカベルネ・ソーヴィニヨン。
マグナムのみ550本の生産。
Bordo Rosé
続いてのワインは、ボルド・ロゼ。
ぶどう品種はカベルネ・ソーヴィニヨン。
マグナムのみ550本の生産。
「紅花白菜栗子」
白菜と栗のスープ ベニバナ風味。
栗がごろり。
白菜と栗のスープ ベニバナ風味。
栗がごろり。
「梅辣牡蛎粉絲」
仙鳳趾産の牡蠣と春雨の煮込み。
別アングルから。
フランス「アンヌ・エ・ジャン・フランソワ・ガヌヴァ ル・ジャジャ・デュ」Anne et Jean Francois Ganevat / Le Jaja du Ben
これも素晴らしいワイン。
ぶどうはガメイ、プールサール、ジュラ。
「生烤方肉」
ローストした氷見産放牧豚を発酵豆腐(豆腐餻)で漬けたものと菊菜とパクチーを干し貝柱と唐辛子で和えたもの。
旨すぎるね。
仙鳳趾産の牡蠣と春雨の煮込み。
別アングルから。
フランス「アンヌ・エ・ジャン・フランソワ・ガヌヴァ ル・ジャジャ・デュ」Anne et Jean Francois Ganevat / Le Jaja du Ben
これも素晴らしいワイン。
ぶどうはガメイ、プールサール、ジュラ。
「生烤方肉」
ローストした氷見産放牧豚を発酵豆腐(豆腐餻)で漬けたものと菊菜とパクチーを干し貝柱と唐辛子で和えたもの。
旨すぎるね。
「冬菜魚片」
アコウと白菜にんにく漬けソース。
別アングルで。
フランス「マキシム=フランソワ・ローラン イル・フェ・ソワフ 2014」
Maxime-Francois Laurent / Il Fait Soif 2014
グルナッシュ、シラー。
抜群の安定感。
「麻婆豆腐&ジャスミンライス」
最近はあんまり作らないという麻婆豆腐。
アコウと白菜にんにく漬けソース。
別アングルで。
フランス「マキシム=フランソワ・ローラン イル・フェ・ソワフ 2014」
Maxime-Francois Laurent / Il Fait Soif 2014
グルナッシュ、シラー。
抜群の安定感。
「麻婆豆腐&ジャスミンライス」
最近はあんまり作らないという麻婆豆腐。
この日は特別に作ってくれました。
ジャスミンライスと合わせると最高やね。
ジャスミンライスと合わせると最高やね。
美しい麻婆豆腐。
「聖堂杏仁豆腐」
最後はデザートの杏仁豆腐。
中国の古来伝統のレシピの杏仁豆腐は甘さはまったく無くて独特の芳香があった。
唯一無二の中国料理の世界に心はずっと奪われっぱなしやったなぁ。
中國菜 一碗水
大阪市中央区安土町1-4-5 大阪屋本町ビル1F
TEL 06-6263-5190
18:00-21:00 ※週末のみランチ営業
定休日 水曜日、第2第4木曜日
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