オレはひとりで美喰倶楽部

美しく暴飲暴食。 昨日の嫌いは今日の好き。逆も然り。

ディナー

いつかは47都道府県を食べ飲み制覇したいと思いつつ行動範囲のせまい、ワタクシ的・食の記録。主にワインと日本酒とカレー。

今夜はバスク料理♪@Alarde アラルデ

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今夜は、今年2月の4周年ディナーの時以来の訪問の『アラルデ』さんへ。


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バスクビール「ケレル KELER」

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「フォアグラのボンボンショコラ」

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「ヤイトガツオ 赤ピーマンのソース」

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スペイン「チャコリ・アゲーレ 2019」
Txakoli Agerre 2019



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「サムライオイスターのブリオッシュ ピルピルオイル」

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「かぼちゃのクリーム」

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スペイン「イン・ア・ガダ・ダ・ヴィダ 2018」
La Senda / In a Gadda da Vida 2018



ブドウは、ゴデーリョ、パロミノ、ドニャブランカ、マルヴァジア。


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「鱈白子のソテー」

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「カニのオーブン焼き」

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スペイン「イチャスメンディ」


ワインは、ピカソの絵画で有名なゲルニカの街のワイナリーのもの。


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「鰆の薪炭焼き」

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スペイン「エルマノス・リュルトン・テンプラニーリョ 2018」
Hermanos / Lurton Tempranillo 2018


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「南国黒牛の薪炭焼き」

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スペイン「ラモン ビルバオ ミルト 2012」
Ramon Bilbao / Mirto 2012


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「バスクチーズケーキ」

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スペイン「エル・セケ 2013」
Bodegas Y Vinedos / El Seque 2013


バレンシア、アリカンテ州のワイナリー、ボデガ・イ・ヴィニェードスのエル・セケ。

ブドウは、モナストレル100%。



Alarde アラルデ
大阪市西区阿波座1-14-4 サインカンパニービル1F
TEL 06-6616-9825
※予約制
定休日 日祝


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ナチュールとマリアージュ♪@中國菜 月泉

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今夜は念願の『月泉』さんにて中国料理のディナー。

入口の壁に取り付けられた真鍮製の看板が美しい。


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お料理はすべておまかせのコース。

箸帯にも店名が印字。


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フランス「ジャン・モーペルチュイ ピンク・ビュル 2017」
Jean Maupertuis / Pink Bulles 2017


店内にはワインセラーがあり、自然派ワインが豊富に揃っているのが嬉しい。

さっそく最初の一本をいただく。

ロゼのペティアンで試運転。


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「フォアグラの紹興酒蒸し 飴を絡めたナッツ添え」


料理が一気に運ばれてきた。

まずはフォアグラを紹興酒で蒸したもの。

散りばめられたナッツ類には飴が絡められほのかに甘い。

いきなり意表を突かれる美味しさ。


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「ホタテ醤油漬け 岩海苔のせ」


こちらは醤油漬けのホタテ貝にたっぷりの岩海苔を乗せたもの。

岩海苔の何かのソースで味付けされていてたまらなく旨い。


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「鶏皮の唐揚げ 海老味噌風味」


海老味噌を漬け込んだ鶏皮の唐揚げ。

想像もよらない仕掛け。


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フランス「レ・ヴィーニュ ド ババス ヴァン・ド・フランス・ブラン・ブリュタル 2015」
Les Vignes de Babass / VdF blanc Brutal 2015


セバスチャン・デルヴュー。

微発泡のシュナン・ブラン。

チョイスが素晴らし。


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「よだれ鶏」


10数種類の食材でソースを作っているのだとか。

オイルまで旨いというクオリティの高さよ。


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「ピータン豆腐」


ピータンは揚げていたのが印象的。

潰した豆腐はもはやソースと化していて感動する美味しさ。


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「タコ山椒和え 青葱ソース」


タコは青葱のソースで見た目はヴェルデソース風。

山椒のアクセントでそれぞれの味が口の中で拡がる。


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「上海蟹の紹興酒漬け」


待ってましたの上海蟹。

紹興酒漬けされて旨味が凝縮。

ここは一旦ワインを置いて紹興酒と合わせよう。


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「陳年 紹興貴酒 8年」


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「大根餅 ブリのせ」


こちらは定番だという大根餅。

上に乗っているのは魚のブリ。


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イタリア「サン・バルトロ イーゾラ ビアンカ 2016」
San Bartolo / Isola Bianca 2016 


飲みたかったワイン。

ネットなどでは売り切れていてなかなか買えない。

今年が初リリースの注目のワイン。


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「空芯菜の炒め物」


空芯菜が豪快なボリュームで登場。

たまらなく旨い。


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フランス「ジェローム・ジュレ メリメロ・ロゼ 2016」
Jerome Jouret / Meli-Melo 2016


ワインのピッチが上がってきた。

再びロゼ。


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「セコガニ  卵の餡かけ」


グツグツに煮立った卵の餡かけの鍋とセコガニが豪快に登場。


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丁寧にほぐされたカニ身。

美しすぎる。


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この卵の餡かけを…


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なんとセコガニの上からダイレクトにかけるとセコガニのカニ玉の完成。

なんという美味しさ!


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フランス「メトード・ソヴァージュ トゥルソー 2017」
Methode Sauvege / Trousseau 2017


そして赤ワイン。

黒ぶどうのトゥルソーを使ったワイン。


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「鴨肉とクレソン」


鴨肉のローストとクレソンを合わせたもの。

底には下仁田ネギが隠れていた。


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赤ワインと鴨肉は最高の組み合わせ。

感動が止まらない。


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フランス「ドメーヌ・デ・ボワ・ロカ カベルネ・フラン 2009」
Domaine Des Bois Lucas / Cabernet Franc 2009


ロワールでワイン造りをしている新井順子さんのワイン。

2009ヴィンテージのカベルネ・フラン。


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「四川風麻婆豆腐」


そして麻婆豆腐が登場。


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二種類の大皿にたっぷりの麻婆豆腐。


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ごはんを少しもらって一緒に食す。

最高の組み合わせ。

旨い!


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フランス「ドメーヌ・ド・ラ・クラ デプリムール 2018」
Domaine de La Cras / Deprimeur 2018


ナチュールの新酒のピノ・ノワール。

これは先日も京都で飲んだけど果実感があって好きな感じ。


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「焼きそば」


そして豪快に現れたのは焼きそば。

揚げたイカとパクチーの香り。


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麺の食感はかため。

重くないソース使いでいくらでも食べられそうな味。


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フランスジュール・メトラ シルーブル 2016」
Jules Metras / Chiroubles 2016


ますますワインがすすみ、これで最後にしようってなる。

最後は大好きなガメイをチョイス。

最高の気分。


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空き瓶。

随分と飲んだもんだ…

出てくる料理は素晴らしくワインの揃えも素晴らしい。

またすぐ来たいなぁ。



中國菜 月泉
大阪市北区西天満1-6-4
TEL 06-6366-0055
18:00-21:00(L.O.)
定休日 日曜日


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唯一無二の料理♪@中国菜 一碗水

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今夜は念願の『一碗水』さんにてディナーを。


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こちらが本日のメニュー。


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フランス「マコン=ヴィラージュ レ・サルディーヌ 2014」
Domaine Robert Denogent / Mâcon-Villages Les Sardines 2014


ロベール・ドゥノジャンのシャルドネ。


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「招牌咸魚餅」


挽肉と魚の椎茸肉詰めとチャイニーズブロッコリー(カイランサイ)の葉 バゲット乗せ。


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ズームしてみる。


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「白灼芥蘭菜」


チャイニーズブロッコリー(カイランサイ)とオイスターソース。


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スペイン「ボルド・ロゼ」
Bordo Rosé


続いてのワインは、ボルド・ロゼ。

ぶどう品種はカベルネ・ソーヴィニヨン。

マグナムのみ550本の生産。


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「紅花白菜栗子」


白菜と栗のスープ ベニバナ風味。


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栗がごろり。


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「梅辣牡蛎粉絲」


仙鳳趾産の牡蠣と春雨の煮込み。


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別アングルから。


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フランス「アンヌ・エ・ジャン・フランソワ・ガヌヴァ ル・ジャジャ・デュ」
Anne et Jean Francois Ganevat / Le Jaja du Ben


これも素晴らしいワイン。

ぶどうはガメイ、プールサール、ジュラ。


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「生烤方肉」


ローストした氷見産放牧豚を発酵豆腐(豆腐餻)で漬けたものと菊菜とパクチーを干し貝柱と唐辛子で和えたもの。 


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旨すぎるね。


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「冬菜魚片」


アコウと白菜にんにく漬けソース。


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別アングルで。


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フランス「マキシム=フランソワ・ローラン イル・フェ・ソワフ 2014」
Maxime-Francois Laurent / Il Fait Soif 2014


グルナッシュ、シラー。

抜群の安定感。


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「麻婆豆腐&ジャスミンライス」


最近はあんまり作らないという麻婆豆腐。

この日は特別に作ってくれました。

ジャスミンライスと合わせると最高やね。


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美しい麻婆豆腐。


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「聖堂杏仁豆腐」


最後はデザートの杏仁豆腐。

中国の古来伝統のレシピの杏仁豆腐は甘さはまったく無くて独特の芳香があった。

唯一無二の中国料理の世界に心はずっと奪われっぱなしやったなぁ。



中國菜 一碗水
大阪市中央区安土町1-4-5 大阪屋本町ビル1F
TEL 06-6263-5190
18:00-21:00 ※週末のみランチ営業
定休日 水曜日、第2第4木曜日


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祝!4周年のディナー♪@PANE e VINO OTA

肥後橋のイタリアン、『PANE e VINO OTA』さんが今日で開店4周年を迎えたのでお祝いを兼ねてディーナーにお邪魔。


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まずはスパークリングワインで乾杯!

周年おめでとうございます!


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イタリア「イ・ポデーリ ピノ・グリージョ」
Tenuta di Angoris / I Podeli Pinot Grigio



泡を飲み干してお次は白ワイン。

大好きなピノ・グリージョをリクエスト。


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「前菜盛り合わせ」


そしていつものように前菜の盛り合わせをオーダー。

色とりどりの野菜と一緒にイワシのエスカベッシュや生ハムも盛られていてええ感じ。

このエスカベッシュがめっちゃ美味しい。


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イタリア「コセンティーノ ガディ カタラット」
Cossentino / Gadi Catarratto


白ワインをおかわり。

シチリアのカタラットを使用したワインがええ感じ。


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「ムール貝の白ワイン蒸し」


立派なムール貝があったので白ワイン蒸しをオーダー。

写真で見るよりもはるかにボリューム感がある。

大ぶりなムール貝の身がとても旨い。

レモンを絞り、トマトと一緒に食べると最高やねぇ。

自家製のバゲットをスープにひたして食べるとこれまたたまらんねぇ。


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イタリア「ビリッロ 2014」
Tenuta Marsiliana / Birillo 2014


ここで赤ワインにチェンジ。

メルロー60%、カベルネ・ソーヴィニヨン40%のトスカーナのワイン。

ボルドーっぽいフルボディが美味しい。


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「サロマ牛と仔羊とマッシュルームのスパゲッティ」


メインのパスタ。

北海道のサロマ牛と仔羊を使ったスパゲッティ。

牛肉の熟成感が素晴らしく、めっちゃ旨い。

パラリと散らした牛のチーズもええ感じ。

がっつり食べ応えのある一皿でお腹がいっぱいに。


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イタリア「サルヴィアーノ トゥルロ 2014」
Tenuta di Salviano / Salviano Turlo 2014


食後にもう一杯。

サンジョベーゼ主体のフルボディ。

パスタの余韻でしっかりと味わえる飲み口がちょうど良し。


今夜も美味いワインと料理に大満足。

この一年もまたお世話になること間違いなし。



PANE e VINO OTA
大阪市西区江戸堀1-16-32 E-BUILDING 2F
TEL 06-6447-1311
月水金土 12:00-15:00
月~土 18:00-24:00 ※土曜は予約のみ(当日予約不可)
定休日 日祝


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二日遅れの記念日に♪@Alarde アラルデ

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今夜はバスク料理のディナー。

半年ほど前に一度来たことのある『アラルデ』さん。


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こういうお料理の場合、無知がバレるので多くを語らないほうがええかと思う。


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本日のコース。


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まずは白ワインから。


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例の箱。


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箱のふたを開けると三種類の料理が。


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「カリフラワーのクアハーダと生うに&鹿肉のパテ バスク風」


ただただ美味しい。

カリフラワーのピューレとミルクを凝乳した上に厚岸の生うにを乗せた一品。


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「チストラ」


バスク地方のソーセージ、チストラ。

ここのお店のお手製で、豚トロ、ホホ肉、ロースなどを材料に使っているそう。


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「チャングーロのドノスティア風」


チャングーロとはチャングーロ蟹のこと。


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この器が衝撃。

別注だそうで。


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「ビーツの入ったアロスネグロ」


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「鱈のピルピル キャベツのピューレ」


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「牛サーロインの薪炭焼き」


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2016-12-05-22-24-49
「チーズケーキ」



Alarde アラルデ
大阪市西区阿波座1-14-4 サインカンパニービル1F
TEL 06-6616-9825
17:00-22:00
定休日 日祝


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