オレはひとりで美喰倶楽部

美しく暴飲暴食。 昨日の嫌いは今日の好き。逆も然り。

チキンカレー

いつかは47都道府県を食べ飲み制覇したいと思いつつ行動範囲のせまい、ワタクシ的・食の記録。主にワインと日本酒とカレー。

オレはひとりでチキンカレー♪@家ごはん

今日も朝から悪天候。

しかしめっちゃ雨降るなぁ。

なんか梅田のかっぱ横丁が水浸しで最悪な状況らしいやん。

ほんま信じられんなぁ、我が家の前の道頓堀川は全く平気そうやけど。


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さて、今日の昼食は昨日仕込んだカレーを煮込んで食べよう♪


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手羽先を煮込んだスープはゼラチンで固まって白くなるねん。

これに玉ねぎペーストとスパイスカレーのもとと手羽先の身をほぐして混ぜ合わせる。


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火を入れたらチキンカレーらしい雰囲気になってきた。


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さらに水分を飛ばすべく煮込んでいくと旨い煮詰まり具合に仕上がり♪


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ターメリックライスを固めに炊いて。


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あとはお皿に盛りつけ。

好みの野菜をそれぞれトッピング。

酢漬けのおからに素揚げのレンコン、カレーしょうゆ風味の揚げ茄子。

そして自家製のらっきょと一緒に食べたら感動するくらいに旨かった~♪


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らっきょが食べ放題、なんとも贅沢な気分(笑)

これぞ自画自賛!



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もひとつ!
 

2013年最初の食事はカレーライス♪@家ごはん

2013年 元旦

今年の幕開けは二日酔いスタート。


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「特製 チキンと豆の熟成カレー」


起きたらめっちゃ空腹やったw


ご飯がたっぷり余ってたのでバターライスにしてから盛りつけ。

10日間くらい煮込んでるのでルウに混ざっている鶏もも肉も砂ずりもほろりと崩れるほど。

豆もしっかりカレーの味が入ってずいぶん旨くなったもんやなぁ。


昨夜は飲み過ぎて二日酔いやけど、カレーを食べたら強くなれる気がする2013年。

今年も一生懸命楽しみます♪



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熟成チキンと豆のカレー♪@家ごはん

今日から年末年始休暇のはじまり。

昨日は今年最後の忘年会があったので参加したけど、まさかの体調不良で一次会でドロップアウト。

どうやら食あたりした様子。

夜中に高熱と悪寒でずっとうなされてる状態。

バファリンを飲んで何とか眠れたけど、休み初日に寝込むのは嫌やなぁと思ってたら、今朝起きたらケロッと復活してたw

我ながら凄い回復力やと思ったわ♪


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朝起きたら寝汗でびっしょり。

熱も下がり、お腹も正常に戻ったとなるとものすごく腹が減ってきた♪


そんなわけで朝からガッツリ食べます。

以前から煮込んでは寝かせて作り足してきたカレーを火にかけて、もも肉のほぐし身を追加投入。


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鶏もも肉、砂ずり、手羽元、手羽先のほぐし身を使った鶏肉たっぷりのカレー。

3時間かけて骨付きもも肉3本を煮込んだそのダシも加えて、チキンの味がかなり濃厚^^

元々のカレーはレトルトの美味しくない、豆カレーやったけどもやは原型など残ってないし。


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今日は、ターメリックライスを炊きました♪


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「熟成チキンと豆のカレー」


かなり美味しくしあがりました。

手作りの「熟成チキンと豆のカレー」は見るからに旨そう〜♪

我ながらめちゃくちゃ美味しいなぁと思います^^



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続・チキンカレー作り♪@家ごはん

今日の夕食の仕込みと同時進行で、チキンカレー作りの続きをおこなった。

冷蔵庫からルウを取り出し、深めのフライパンに入れて火を通してから新たに鶏肉を投入するのが今日の目的^^


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これがベースのルウ。

長い時間、繰り返し煮込んでるので砂ずりもも肉もかなり柔らかいし、そもそもの原型の豆カレーの存在がわからないw


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今日用意したのは、手羽元9本。

これを日本酒だけで煮込んでうま味と柔らかさを与えるのが目的。


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手羽元が浸かるくらいのお酒を張って強火にかける。


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こんな感じでお酒が蒸発するまで火にかけると。。。


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こんな感じになります^^

この時点でそのまま食べることも出来るくらいに柔らかいし、お酒の糖分も含まれてまろやかな味に仕上がってます。

でも、ここで食べると意味がないんでカレー作りを続けますw


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先ほどのルウに手羽元を全部入れる。


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海南鶏飯作りのときに煮出したチキンスープをルウに入れて煮込むこと2時間ほど。


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こんな感じになりました。

こりゃ確実に旨いな〜♪


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今日はここまでで終了。

あとは冷まして冷蔵庫で寝かせるとまたうま味がアップ。

そろそろ食べようかな? 



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簡単チキンカレーパスタ♪@家ごはん

今夜は大人しく自宅で夕食。

あまり飲む気にはならないので(少し疲れ気味・・・)、例によって残り物で適当に仕込み開始。

全粒粉のパスタがあったので時間通り茹でて、カレーは以前から煮込み続けているチキンカレーを使って、ハイ完成♪


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「チキンカレーパスタ」


手抜きもいいところやけど、これで十分旨いからね^^

あかん、ワイン飲みたなってきたのでグラス一杯だけ・・・。



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