スペイン料理
今夜はバスク料理のディナー。
半年ほど前に一度来たことのある『アラルデ』さん。
こういうお料理の場合、無知がバレるので多くを語らないほうがええかと思う。
本日のコース。
まずは白ワインから。
例の箱。
箱のふたを開けると三種類の料理が。
「カリフラワーのクアハーダと生うに＆鹿肉のパテ バスク風」
ただただ美味しい。
カリフラワーのピューレとミルクを凝乳した上に厚岸の生うにを乗せた一品。
「チストラ」
バスク地方のソーセージ、チストラ。
ここのお店のお手製で、豚トロ、ホホ肉、ロースなどを材料に使っているそう。
「チャングーロのドノスティア風」
チャングーロとはチャングーロ蟹のこと。
この器が衝撃。
別注だそうで。
「ビーツの入ったアロスネグロ」
「鱈のピルピル キャベツのピューレ」
「牛サーロインの薪炭焼き」
「チーズケーキ」
Alarde アラルデ
大阪市西区阿波座1-14-4 サインカンパニービル1F
TEL 06-6616-9825
17:00-22:00
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11月27
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