スペイン料理


今夜は、今年2月の4周年ディナーの時以来の訪問の『アラルデ』さんへ。

バスクビール「ケレル KELER」

「フォアグラのボンボンショコラ」



「ヤイトガツオ 赤ピーマンのソース」

スペイン「チャコリ・アゲーレ 2019」
Txakoli Agerre 2019

「サムライオイスターのブリオッシュ ピルピルオイル」

「かぼちゃのクリーム」

スペイン「イン・ア・ガダ・ダ・ヴィダ 2018」
La Senda / In a Gadda da Vida 2018
ブドウは、ゴデーリョ、パロミノ、ドニャブランカ、マルヴァジア。

「鱈白子のソテー」

「カニのオーブン焼き」

スペイン「イチャスメンディ」
ワインは、ピカソの絵画で有名なゲルニカの街のワイナリーのもの。

「鰆の薪炭焼き」

スペイン「エルマノス・リュルトン・テンプラニーリョ 2018」
Hermanos / Lurton Tempranillo 2018



「南国黒牛の薪炭焼き」


スペイン「ラモン ビルバオ ミルト 2012」
Ramon Bilbao / Mirto 2012

「バスクチーズケーキ」

スペイン「エル・セケ 2013」
Bodegas Y Vinedos / El Seque 2013
バレンシア、アリカンテ州のワイナリー、ボデガ・イ・ヴィニェードスのエル・セケ。
ブドウは、モナストレル100%。
Alarde アラルデ
大阪市西区阿波座1-14-4 サインカンパニービル1F
TEL 06-6616-9825
※予約制
定休日 日祝
クリックして満腹

おかわりクリック

5月22


「アペリティーボ」

「ピンチョス」




スペイン「フィン・アラ・アンセストラル 2018」
Alvaro Gonzalez Marcos / Fin Ara Ancestral
品種はパレリャーダというブドウ。
生産者はアルヴァロ・ゴンザレス・マルコスで、2016年から生産を始めたのだとか。
このワインは、生産量700本とごくわずか。
このワインは、生産量700本とごくわずか。

「軽く炙った新鮮な鯖のマリネと炭焼き野菜」

スペイン「ラ・ジェルマーナ」
Celler Pascona / La Germana
カタルーニャのワイン。
ブドウは、マカベオ、ムスカ・デ・グラ・ペティ。


カタルーニャのワイン。
ブドウは、マカベオ、ムスカ・デ・グラ・ペティ。

「ガスパチョ」

スペイン「フリサック ヴェルナッチャ 2017」
Frisach / Vernatxa 2017
ブドウは、ガルナッチャブランカ100%。
カタルーニャのワイン。










ブドウは、ガルナッチャブランカ100%。
カタルーニャのワイン。

「アスパラガスのアサード」


「本日の鮮魚のアサード」

「牛テールの煮込み、シェリー酒風味」

スペイン「ステマ・ヴィナーリ チャトー・パキータ 2016」
Sistema Vinari / Chato Pqta 2016
Sistema Vinari / Chato Pqta 2016


「和牛のアサード」



スペイン「エマ・シラー 2016」
Vega Aixalà / Emma Syrah 2016こちらもカタルーニャのワインで、生産者はヴェガ・アイシャーラ。



同じく、ヴェガ・アイシャーラさんのワインをもう一本。





「ホタルイカのお米料理」


スペイン「エマ・アルバリーニョ 2017」
Vega Aixalà / Emma Albariño 2017
Vega Aixalà / Emma Albariño 2017
同じく、ヴェガ・アイシャーラさんのワインをもう一本。

「」



大阪市中央区平野町2-6-4 アトレ三休平野ビル1F
TEL 06-6121-240018:00-23:00(L.O. 22:00)
定休日 日曜日

今夜はバスク料理店『アラルデ』さんの周年ディナー。
はやいもので4周年。
はやいもので4周年。




「フォアグラのボンボンショコラアイス」


「ストゥーリア産キャビア」
フランスのストゥーリア社の高級キャビア。
シベリアチョウザメ。



「地鶏レバーのムース」





「チストラ」



「フランス産オマールエビの薪炭焼き」



「タラの白子のソテー、下仁田ネギの薪炭焼き、北海道産ウニのせ」

「天草産ヒラメの薪炭焼き アサリのサルサヴェルデ」

スペイン「コンタドール 2008」
Benjamin Romeo / Contador 2008


「熟成50日 南国黒牛サーロイン(ランプ側)薪炭焼き」


「バスクチーズケーキ」

トータル5時間超のスペクタルなコース。
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