今日は随分と久しぶりにスペイン・バスク料理の名店『アラルデ』さんを予約しての訪問。
しかも初の試みだというお昼からの営業はディナーと同じコース料理。
「北海道産ウニとバスク産キャビアを乗せた温泉玉子」
「チャコリ」
「アユの塩焼きのパテ」
「チャコリ」
「鹿児島産カツオのたたき モホヴェルデ」
モホヴェルデはスペイン領カナリア諸島の郷土料理のソースだそうで、パクチーとクミンシードとチェリービネガー等を合わせて作られたソース。
スペイン「ボデガス・ナヘーリア」
「ガスパチョ ホタテとイチゴ入り」
モホヴェルデはスペイン領カナリア諸島の郷土料理のソースだそうで、パクチーとクミンシードとチェリービネガー等を合わせて作られたソース。
スペイン「ボデガス・ナヘーリア」
「ガスパチョ ホタテとイチゴ入り」
「モルシージャのテリーヌ ホタルイカと葉タマネギ入り」
モルシージャはブーダンノワールのこと。
本場バスクでもイチから作れる料理人が少ないそう。
緑のソースは、スナップエンドウとルッコラの甘くて苦味のあるソース。
スペイン「プラダ・ア・トペ ピカンタル メンシア 2011」
Prada a Tope / Picantal Mencia 2011
ホセ・ルイス。
モルシージャはブーダンノワールのこと。
本場バスクでもイチから作れる料理人が少ないそう。
「キンメダイの薪炭焼き ルッコラとスナップエンドウのヴェルデソース」
緑のソースは、スナップエンドウとルッコラの甘くて苦味のあるソース。
スペイン「プラダ・ア・トペ ピカンタル メンシア 2011」
Prada a Tope / Picantal Mencia 2011
ホセ・ルイス。
「ハンガリー産鴨肉の薪炭焼き」
スペイン「アライス メンシア 2010」
Ponte da Boga / Alais Mencia 2010
D.O. Ribeira Sacra
スペイン「アライス メンシア 2010」
Ponte da Boga / Alais Mencia 2010
D.O. Ribeira Sacra
「チーズケーキ」
Alarde アラルデ
大阪市西区阿波座1-14-4 サインカンパニービル1F
TEL 06-6616-9825
17:00-22:00
定休日 日祝
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Alarde アラルデ
大阪市西区阿波座1-14-4 サインカンパニービル1F
TEL 06-6616-9825
17:00-22:00
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