今夜は『靱本町がく』さんに思わぬ形で初訪問。
不定期営業の深夜小料理バーがくという特別営業枠に参加。
深夜のお品書き。
「蛸と赤ずいき、糸瓜の胡麻酢」
新潟県南魚沼市の蔵、八海醸造㈱「八海山 純米大吟醸」
「お造り盛り合わせ」
白甘鯛、のどぐろ、鱧、あじ、かつお。
「煎り新銀杏」
フランス「シャルドネ・エスカルゴ 2018」
Vincent Tricot / Blanc Escargot 2018
オーヴェルニュの生産者、ヴァンサン・トリコのシャルドネ。
美しいライトイエロー、ミネラル感がええ感じ。
「ミンク鯨の鯨舌（さえずり）、こんにゃく」
ドイツ「ヴァイングート・ヴァイガント ミュラー・トゥルガウ 2018」
Weingut Weigand / Muller Thurgau 2018
「大根」
「すっぽんのひろうす」
「絹揚、玉子」
スペイン「セリェール・タランナ・ ポエティック カリスマティカ 2018」
Celler Taranna Po-Etic / Karismatika 2018
スペインのカタルーニャのワイン。
マカベオ85%、パレリャーダ15%。
「なにわ黒牛のスジ」
「にしん茄子の炊き合わせ」
イタリア「ラ・ストッパ エミリア・ビアンコ・アジェーノ 2015」
La Stoppa / Emilia Bianco Ageno 2015
「鶏もも香味カツ 青トマトタルタル」
オーストリア「 ワビ・サビ・オレンジ・ムーン」
TOA(Tastes of Austria) / Wabi-Sabi Orange Moon N.V
グリューナー・ヴェルトリーナー90%、リースリング10%。
「羊とセロリの水ぎょうざ」
フランス「レ・ヴァン・コンテ ボワ・サン・ソワフ 2019」
Les Vins Contes / Bois Sans Soif 2019
靱本町がく
大阪市西区靱本町1-14-15 本町クイーバービル1F
TEL 06-6479-3459
11:30-12:30入店15:00閉店）、17:00-23:00
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