オレはひとりで美喰倶楽部

美しく暴飲暴食。 昨日の嫌いは今日の好き。逆も然り。

焼鳥、鳥料理

いつかは47都道府県を食べ飲み制覇したいと思いつつ行動範囲のせまい、ワタクシ的・食の記録。主にワインと日本酒とカレー。

焼鳥にハマる予感♪@薩摩地鳥炭火焼鳥 炎

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「手羽塩」

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「黒さつま鶏お造り盛り合わせ6種」

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「こころ」

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「ぼんじり」

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「つくね」

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「せせり」

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「背肝」


今月二度目の、通算でも二度目の訪問の『炎』さんにて。

これでもかってくらいに美味しい焼鳥のオンパレード。

鶏しか食ってません(笑)

久しぶりに焼鳥にハマる予感。



薩摩地鳥炭火焼鳥 炎
大阪市北区池田町1-1-30
11:00-23:00


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天満でハマった焼鳥屋さん♪@薩摩地鳥炭火焼鳥 炎

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老松通りで開催されていた「にしてんバル」を楽しんだ後は天満に移動。

お初のお店の焼鳥屋『炎』さんに入る。

なんでも以前は京橋で営業していたそうで天満に移転してきたみたい。

カウンター席のみの店内。

さっそくハイボールをいただく。


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「手羽塩」


まずはこちら。

新規のお客さんに振舞われるとろとろの手羽先。

これが旨いのなんの。


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「黒さつま鶏お造り盛り合わせ6種」


ここからがオーダー品。

豪華な造り盛り合わせ。

めちゃ美味しい!


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「さんかく」


焼き加減が最高。

ここのは骨なし。


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「鶏はらみ」


あっさりな鶏はらみ。


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「鶏もも肉」


もも肉は間違いない。


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「玉ひも」


玉ひもの火入れ加減もええ感じ。


普段あまり焼鳥を好んでは食べないボクが珍しくハマった味。

近々に再訪しよう。



薩摩地鳥炭火焼鳥 炎
大阪市北区池田町1-1-30
11:00-23:00


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酒とワインと炭火焼き♪@ブロイラー

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今夜は久しぶりに『ブロイラー』さん。


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京都府伏見区の蔵、藤岡酒造㈱「蒼空 純米吟醸 山田穂」


まずは蒼空をちびちびといただく。


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「鶏ホルモンのオイル漬」


最初のあては大好きなオイル煮から。


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「スナップエンドウ」


炭火で焼く野菜が美味しい。


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「モモたたき(ハーフ)」


鶏モモ肉のたたきは塩焼きを柚子胡椒で食べる。


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カタシモワイナリー「K.S.柏原醸造ワイン 赤辛口」


ここの取り扱いワインはカタシモワイナリーのキングセルビー。

もちろんボトルで注文。


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「せせり」


ここからは串焼き。

まずはせせり。


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「ココロ」


ココロのジューシーさがたまらん。


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「玉ヒモ」


玉ヒモは焼いているシーンを見るだけでも価値あり。


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「レア肝」


肝は焼き加減がレアで口の中で溶ける。


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「つくね」


つくねも素晴らし。


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「インカのめざめ」


ブランドじゃがいも、インカのめざめは糖度が高くて甘い。

ヤクルトバターがええ役割り。


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「ズリのコンフィ」


こんなシュッとしたメニューもある。

バゲットに砂ズリを載せて食べる。


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「スパイシーチキンカレー」


締めはがっつりとチキンカレー。

めっちゃええ感じ。


相変わらずシブい店です。



焼き鳥 ブロイラー
大阪市西成区玉出2-4-20
TEL 06-4398-3680
17:00-23:00
定休日 月・水


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鶏もつのオイル漬け♪@家ごはん

スーパーの特価品で売っていた鶏のココロ、レバー、皮、ヤゲン軟骨を購入。

これを使って今夜は鶏もつのオイル漬けを仕込む。


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酒、味噌、花椒、唐辛子等でしっかりともんでから少し寝かせる。


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味が入ったところでフライパンで中まで火を入れる。

蓋をしてしっかりと中まで火が通ったら常温まで冷ます。


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「鶏もつのオイル漬け」


あとはオリーブオイルにひたひたに浸して冷蔵庫へ。

こりゃあ明日以降が楽しみだ。

絶対に旨いと思う。



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炭火焼は技術が大事♪@ブロイラー

今夜は玉出の『ブロイラー』さんへ。

一度19時半ごろに伺うも満席で入れず。

席が空いたら連絡を貰えるってことで近くの『寺嶋酒店』さんで待機すること約40分。


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カタシモワイナリー「柏原ワイン 赤」


無事入店して、早速の赤ワインをボトルで。

お手ごろ価格にしてなかなかに美味しいこのワイン。

国産のメルロ、カベルネソーヴィニヨン、マスカット・ベーリーAを使用。


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「ひね鶏タタキ」


まずはひね鶏タタキをいただく。

絶妙な炭火の火入れ加減でめっちゃ旨い。


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「玉ひも」


卵とひもをそれぞれ切り離して転がすようにじっくりと焼き上げる玉ひもが絶品。

しっとりとしたミディアムな焼き加減がたまらなく旨い。


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「肩肉」


肩肉。

手羽元とむね肉の間にある部位。

むね肉のような柔らかさにもも肉に近いジューシーさがある。

やはり、焼き加減が絶妙なのでめっちゃ美味。


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「三角」


もうひとつ、大のお気に入りがこの三角。

ジュワッとした脂の旨味が最高。


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「たもぎ茸」


ここは焼き野菜も大変に旨い。

とろ火で焼かれたたもぎ茸はふんわり食感でええ感じ。


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「椎茸」


定番の椎茸もシンプルに塩だけで食べるのが美味しい。


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「オイル漬け」


最後に究極のおつまみ、オイル漬け。

まさに鶏もつオールスターズ!

玉ひも、ハート、ヤゲンナンコツ等が入ったたまらんやつ。

これと赤ワインが抜群に相性がええねぇ。


炭火焼は技術が大事ってことを改めて教えてくれるお店やね。



焼き鳥 ブロイラー
大阪市西成区玉出2-4-20
TEL 06-4398-3680
17:00-23:00
定休日 月・水


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