今日は用事があって福島に行ったのでその帰りに『亜州食堂チョウク』さんにてランチ。
日替わり限定メニュー、本日は木曜日メニューの「ナシブリヤニ」の日。
ナシブリヤニは、マレーシア式のビリヤニ。
インドやパキスタンからの影響を受けてマレーシア流にアレンジされた料理だそう。
ビリヤニは食べたことあるけど、ナシブリヤニというのは初めて。
マレーシアの食べものも美味しいものが多いので想像するだけでたまらんね。
ところでなぜブリヤニって表記なんやろう?
ロッダグループでもそうやけど。
発音の違いかな?
「ナシブリヤニ」
さて、ナシブリヤニが登場。
米はバスマティライスで。
惣菜二種とともに混ぜて食べるかたち。
惣菜はイカのスパイス煮(ほとんどカレー)ともやしのスパイス炒め。
それにチョウクさん自家製のサンバル(エビの醗酵ペーストのチリソース)とゆでたまごときゅうりのセット。
スパイスの刺激はそんなに強くなくて、やさしい味付け。
バスマティライスはパラパラで具が混ざり合うことでバランスのとれた美味しさになる。
パクチーとグリーンカルダモンの程よい協奏曲がインド等のビリヤニとはまた違った面白い味に仕上がっている。
「アイスチャイ」
バナナで一度口直ししたあとに、チャイを流し込むと見事にスパイスが緩和された。
世界の料理、アジアの料理はまだまだ楽しみがいっぱいやね。
とても旨かったなぁ、ごちそうさま。
亜州食堂 チョウク
大阪市福島区福島2-4-17
TEL 06-6453-0020
11:30-15:00、18:00-21:30
※月曜・火曜・祝日はランチタイムのみ営業
定休日 日曜日
※月に1度不定休
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ナシブリヤニは、マレーシア式のビリヤニ。
インドやパキスタンからの影響を受けてマレーシア流にアレンジされた料理だそう。
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米はバスマティライスで。
惣菜二種とともに混ぜて食べるかたち。
惣菜はイカのスパイス煮(ほとんどカレー)ともやしのスパイス炒め。
それにチョウクさん自家製のサンバル(エビの醗酵ペーストのチリソース)とゆでたまごときゅうりのセット。
スパイスの刺激はそんなに強くなくて、やさしい味付け。
バスマティライスはパラパラで具が混ざり合うことでバランスのとれた美味しさになる。
パクチーとグリーンカルダモンの程よい協奏曲がインド等のビリヤニとはまた違った面白い味に仕上がっている。
「アイスチャイ」
バナナで一度口直ししたあとに、チャイを流し込むと見事にスパイスが緩和された。
世界の料理、アジアの料理はまだまだ楽しみがいっぱいやね。
とても旨かったなぁ、ごちそうさま。
亜州食堂 チョウク
大阪市福島区福島2-4-17
TEL 06-6453-0020
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