オレはひとりで美喰倶楽部

美しく暴飲暴食。 昨日の嫌いは今日の好き。逆も然り。

2012年06月

いつかは47都道府県を食べ飲み制覇したいと思いつつ行動範囲のせまい、ワタクシ的・食の記録。主にワインと日本酒とカレー。

2日間煮込んだチキンカレー♪@家ごはん

またまたカレーを作った♪

てか、カレー作りってほんまに良い気分転換になるなぁって思うのはボクだけ?

市販のルウを使うのは何とも味気がないし、そんなに旨くもないのでボクは仕込から本気で作るので時間が掛かります^^


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いつものように、サラダ油とクミンシードで香りを立ててからニンニクとしょうがでさらに香ばしさを引き立て、こっからが結構手間がかかります。

玉ねぎを3玉、みじん切りにして焦がさずに強火で炒め続けること15分くらい。

とにかく水分を飛ばすため、常にへらで花器までる必要があります♪


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玉ねぎが良い具合に飴色になったら、今度はトマトを4玉ざく切りにして放り込んで溶けるくらいまで炒めます♪

約10分くらいで原形がなくなりますが、水分が多いのでしばらく煮立ててからスパイス類をまとめて投入します。

コリアンダー・ターメリック・レッドペッパー・ブラックペッパーのスパイス類と塩少々。

スパイス類が溶けたところで、今回は大量に作って余ってしまった水なすの浅漬けを使いましたw


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ざく切りの水なす4本を放り込みました。

漬物は、例えばチャーハンや焼きそばにたくあんを放り込んでもそうやけど、基本的に匂いが移りにくいですよね。

なので、今回の水なすもあまり煮込まないんであれば味が残るんですけど、2日は煮込むつもりなので原形もほぼなくなります^^


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それで1時間ほど煮込んだら、水なすもほとんど跡形がなくなりました(でもしっかり味はするから面白い)。

それから、鶏もも肉を400g放り込み30分ほど煮込んだら牛乳と粉々にしたカシューナッツを入れてさらに煮込み、火を止めて冷まします♪

※鶏肉を放り込んだ写真を撮りわすれた・・・。


ある程度冷めたら、鍋ごと冷蔵庫に入れて一昼夜寝かせます。

寝かせることで全体にコクと旨味が染み渡って旨いんですよね^^


そして翌日・・・。

再度コンロで火にかけて煮立てます。

鶏もも肉を新たに150gほど追加し、バターを加えて20分ほど煮込むみます。

なぜさらに鶏肉を追加するかというと、昨日の鶏肉はほとんどが煮込まれてルウの一部と化してるから。

このルウの一部と化した鶏肉のおかげで極旨のカレーになるんですわ♪

そこに新たに肉感のある鶏肉が具として存在することで、旨さ倍増!


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今夜の晩ごはんの完成です^^


写真映りがイマイチなのが残念やけど、ほんまに旨いですよ♪

鶏肉の旨味が前面に押し出ていて、かつスパイシーさで毛穴が開き、トマトの酸味も心地良く、それでいてまろやか~♪

これで今週1週間はカレーかな?



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懐かしい味♪@尾道ラーメン 十六番

今日は用事で西区のハローワークに行っってきた帰りに、数年ぶりに『尾道ラーメン 十六番』でラーメンを食べました♪

思えばここのお店も随分と古くからありますね。

そういえばこのお店かどうかは定かではないけど、尾道ラーメンとの出会いも20年以上前になる気がするなぁ。

そんなわけで懐かしさを思い出しながらお店に入りましたわ^^


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新なにわ筋沿いにある、お店の外観。


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「十六番ラーメン」(900円)


さすがにライスとのセットは重いので単品メニューを見てたんですけど、内容を確かめないで「十六番」とい名前が冠している「十六番ラーメン」を注文しました^^

チャーシューメンでもなく、ワンタンメンでもないとなるとどんなラーメンなんやろう?って思いながら待ってて出てきたのが写真のラーメン。

なんとチャーシューの他に、ごっつい大きさの豚の角煮が2個入ってました。

結構ヘビーやなぁと思うも、角煮を一口パクリ。

旨ぁい~♪

もち豚を使った角煮は脂がとても甘くてジューシー。

薄切りでたっぷりと入ったチャーシューとともに旨いですね^^


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台湾拉麺を彷彿とさせる平打ちのストレート麺は、醤油ベースのしっかりと濃く旨(コクウマ)のスープとかなりマッチしてます♪

だしには北海道の知床の羅臼(ラウス)昆布を使っているそうです。

じんわりと旨味が味わえるのはこの昆布だしが決め手となってるのでしょうね。

それとやはりチキンから出したスープが旨いです。

近頃めっきり少なくなってきた鶏ガラ醤油味の旨いお店ですが、ここではその旨いスープが味わえるので嬉しい限り^^

そして、これまた背脂がまだ一般的ではないときにすでに尾道ラーメンでは背脂が乗ってましたが、ここでも角切りの甘い背脂がスープによく馴染み本当に旨いです♪

個人的には、普通のラーメンでも十分満足ですけど運動したあとでめっちゃ腹が減ってるなら角煮入りはかなり良い感じかもしれません。

もちろん、その時はビールとキムチと一緒にねっwww



尾道ラーメン 十六番
大阪市西区新町4-3-4 日宝新町ビル1F
TEL 06-6543-0915
月-土 11:00~22:30
祝 11:00~21:00
定休日 日曜日

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尾道ラーメン 十六番 本店
昼総合点★★★☆☆ 3.5

関連ランキング:ラーメン | 西長堀駅阿波座駅西大橋駅

淡麗の大瓶を初めて見た♪@北京料理 龍(ロン)

今朝方、4時頃と6時頃に思いっきり嘔吐した(汗)

びっくりするくらいに吐いた。。。

胃の中のものが二度にわたって出切った感じ。。。

二日酔いという感じではなくて、単に食べ過ぎ飲み過ぎでその反動が一気に来てしまった気がします。

おまけに強烈な下痢。

腹痛がきてないので食あたりの感じでもないし、しばらく寝てたらお昼過ぎにはおさまったんやけどね。

で、そんな感じで体重計に乗ったら、昨日あれだけ食べたのに2kgくらい体重が減ってるし。。。


そういう状況だったんで、日中は何も食べずに過ごし、夜になってようやく腹が減ってきたのでチャリに乗って中華屋さんに行った。

最近おなじみの『北京料理 龍(ロン)』です。


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「焼きそば」


単品で焼きそばと、ここのお店はキリンの「淡麗」の大瓶が350円で置いてるのでそれを注文♪

瓶の発泡酒って飲んだことがないかも?


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「ミニ春巻き」


春巻きも食べたかったけど、一人前は多いのでミニサイズの400円にしておいた。

これで十分晩酌できます^^

ってか、今朝吐いたのでこれくらいでおとなしくしておきますわ^^

今日だけねw



北京料理 龍(ロン)
大阪市浪速区桜川3-1-28
TEL 06-6568-5067
11:30-翌2:00(L.O.翌1:30)

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3,900円のコースに大満足♪@れだん

今日は夕方にすでに2軒で飲んできたけど写真部は解散し、一旦家に帰ってから再度外出。

電話で予約してから谷四の『れだん』で食事。

あんまりお腹が空いてないけど今日は3,900円のコースにしました。(いつもは1,900円のコース)

人を連れて行くのに自分と友人の料理内容が違うのも変だし、ここは仕方がないかと思い彼女に合わせたけどね。

とりあえず、夕方からビールばっかりやったので最初から日本酒を飲みたくてメニューの中から選択。


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福島県の蔵、宮泉銘譲㈱「冩楽 備前雄町 純愛仕込 純米吟醸 生」


いきなり美味しそうなお酒を見つけたので注文♪

最近、備前雄町がやたらと目につくけど旨い酒が多いように思うなぁ^^

米を愛し、酒を愛し、人を愛す。
ラベルにこう書いてますが、何だか素敵な言葉やね。


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味は、さらさらで静かな印象。

透明感のある、とても綺麗な味のお酒で、確実に今日の料理に合うやろうなぁと思った♪

かなり旨いんじゃないかな?


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「造り盛り合せ」


先付けで出てきた料理写真を撮り忘れw

仕方がないので造りから。

ちょこっとずつ、旨い造りが盛られてるのでお酒もすすむなぁ♪

こういうときに出てくる玉子って妙に旨いと思うし^^


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「温泉卵の黄身に葛の黄金餡と雲丹にすだちの香り」


料理名を聞いて、忘れたので再度聞いても上記のような説明やったのでそのまま書いたけどwww

卵の殻を使って、黄身と雲丹を吉野葛でとろみをつけてって感じです。

めっちゃ上品で旨かった〜♪


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「鮎の塩焼き」


まさに旬、鮎が出てきました♪

季節感を意識して食べる、これが感性で味わう重要さやと思いますね。

心と舌が美味しいって感じますからね^^


さて、鮎は梅肉とかんずりを薬味にしていただきました・・・、などとえらそうに書いてるねんけどボク、かんずりって初めてですわw


もみじおろしなどと違って、辛さと風味がとても面白い味♪

塩焼きの牛肉などにもめっちゃ合いそうです。

もちろん、鮎と合わせて食べるのもとても美味でした!


こうなったらお酒もどんどんすすみます^^

知らず知らずのうちに3杯目を注いでもらってたけど、料理に夢中で写真を撮り忘れ(汗)


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かんずりを調べてみました。

唐辛子を雪の上にさらして、アクが取れ辛味が柔らかくなったものをすりつぶし、麹と塩、ゆずなどを加えて熟成させて作る。

かどが取れた円い辛味と塩気、麹の甘み、ユズの香りとがよく調和した辛味調味料である。

鍋料理のポン酢醤油に加えたり、焼肉、冷奴、ラーメンの薬味など、幅広い料理に用いることができるほか、そのままなめて酒の友とする。



ちょっと通販で取り寄せようかとも思いましたw


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「サバサンド」


これは定番になりつつあるのかな?

何とサバをサンドイッチにしてます。

めっちゃ旨いです♪

タスマニア・マスタードの酸味の効いた粒つぶの食感がこれまた良い引き立て役ですね。

このマスタードも通販で手に入れてやろうかな?w


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料理内容がど忘れ、玉子の蒸し物やったけど何だろう?

酔っていてあまり思い出せない。。。

八寸も〆に食べたお茶漬けも合ったけど写真を撮ってないし・・・。

さすがに一気に酔いがまわったみたいで、しかもワインのボトルも空けててヘベレケになってちょっと思い出せないわぁ。


ってことでとてもとてもおいしい料理たちと店主の岡本さんに感謝しつつ、店をあとにしたのでした♪



れだん
大阪市中央区鎗屋町1-2-1 谷町双葉ビル1F
TEL 06-6947-1661
昼11:30-14:00
夜17:30-22:30


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れだん 親子丼 / 谷町四丁目駅天満橋駅谷町六丁目駅

夜総合点★★★★ 4.0


良い店ではあるけど振られやすい♪@新川にしや

本日2軒目。

『中村屋 STYLISH CHINA BAR』で飲んでたらこちらのスタッフと目が合って、場所移動w

といっても、中村屋で結構飲み食いした後やし、ちょうどお勘定しようと思ってたところだったので。


さて、お店を変えてまたもや生ビールを注文♪

ていうか、写真部があまり酒を飲めんのでボク一人だけ日本酒などを飲んでアチラの世界(酩酊)に導かれるのも何となく嫌なのでここはライトモードで^^


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「マナガツオ造り」


あまりお腹は減ってなかったけど、三人いてるしせっかくなので良いお造りを単品で注文することにしました。

マナガツオ!

カツオじゃないです。

白濁した白身、旨味が凝縮された抜群に美味しい魚やと思いますけど、意外と置いてる店が少ないんですよね。

値が張るけどそれだけの価値があるくらい旨いですね♪


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「お魚ホルモンポン酢」


脂っこいのを食べてきたんで、やっぱりこんなものがつまみたくなります♪

ということでお魚ホルモンという名の、ワタや卵等の寄せ集めですけど、良い魚たちの寄せ集めなので当然旨いです^^

さっと湯引きしたあと、キンキンに冷やしてるので良いあてになりますわ。


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「サワラのホイルチーズ焼き」


何を思ったか、こんなコッテリしたもんを誰かが注文してるし。

それでも出てきたからには食べますけどね♪

旨いっ!

って思ってるし、実はまだまだ食べれる気がしてきた・・・。

でも、この後は別件で予定が入ったので横の二人が豚トロ天なんかを注文してるのはスルーしてビールを飲み続けるに留めましたけどね^^


しかし、あいかわらずよう流行ってますわ。

次から次へお客さんが来ては断られてました。

う~ん、実に勿体無い。

予約制ではなくて先着制にすれば良いのに、とはボク個人の意見ですけどね・・・。

せっかく足を運んでくれてるのにねぇ。



新川にしや
大阪市浪速区難波中1-17-16 寺田ビル
TEL 06-6634-2440
17:00~翌5:00
定休日 木曜日

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